Със сигурност знаете как се прави баклава, но днес ще научите как правеше Баклава суфле, съседката на моята баба на село, баба Вангелия, на която баща и беше грък а майка и българка.
Та баба Вангелия беше като моя баба, обичаше ни много и помня като днес, че готвеше вълшебно, затова и честичко и гостувахме. А моята баба Стоянка (на нея съм кръстена), беше научила нейните рецепти, за които винаги питахме.
Тази рецепта ми носи истински мил спомен, за времето, когато всички се събирахме на празници и къщата на село беше пълна с хора, глъч на деца, много топлина от печката на дърва и аромат на вкусна храна. За съжаление много хора вече ги няма, но спомените се връщат, когато пресъсздаваме рецептите които помним, като тази баклава, която има неустоим аромат и една нечовешки върховна текстура, ядеш и ревеш, както се казва и не можеш да се спреш…
Вкусът на баклавата е толкова експлозивен, че ще ви накара да го желаете неистово!
Само едно предупреждение: пригответе баклавата най-добре, когато имате компания у дома, в противен случай, не отговарям за нощното посещение на кухнята като сомнамбул, докато не изчезне, както и за щетите около талията 🙂
Идеалния десерт за семейни моменти, всички ще онемят от този вкус и добре че количеството е достътно, за да няма сърдити!
Аз напълних няколко кутийки, които отидоха при мои приятели.
Опитахме я по едно парченце вкъщи и от този момент нататък всеки ден ми се налага да отговарям на въпроса, кога ще ни направиш от баклавата с аромат на Коледа 🙂
А приготвянето е наистина лесно, хайде да я направим заедно:
БАКЛАВА СУФЛЕ
Equipment
- 1 тава с диаметър 25 см x 35 см
Ingredients
- 1 пак. фини кори за баница
- 120 г масло
- 200 г смлени орехи
- 1 пак. ванилова захар Dr.Oetker https://www.oetker.bg/produkti/p/vanilena-zahar
- 2 пак. захар с канелена Dr.Oetker https://www.oetker.bg/produkti/p/zahar-s-kanela
- 1 пак. портокалови корички Dr.Oetker https://www.oetker.bg/produkti/p/fines-aromat-portokalovi-korichki
ЗА СИРОПА:
- 2 ч. ч. вода
- 1 и ½ ч. ч. захар
- 1 пак. лимонови или портокалови корички Dr.Oetker
- 1 пак. захар с канелена Dr.Oetker
- 1 с. л. мед
- 3-4 бр. карамфилчета
ЗА СУФЛЕТО:
- 1 ч. ч. прясно мляко
- 2 бр. яйца
Instructions
- Започнете с приготвянето на захарния сироп, за да може да се охлади до стайна температура, докато приготвите останалите компоненти.
- Сварете в касерола водата със захарта, меда и подправките на ниска температура за 5-7 минути.
- Прибавете подправките към смлените орехи.
- Намажете с разтопено масло тавичката, в която ще печете баклавата.
- Включете фурната да загрява на 180°С.
- Поставете лист фина кора върху работния плот и я намажете леко с масло.
- Поръсете с 2-3 с. л. смлени орехи.
- Сгънете кората на хармоника (или на акордеон, както казваше моята баба 🙂 и поставете в тавата.
- Продължете по този начин с оформянето, докато тавата се напълни.
- С останалото масло, намажете корите по повърхнотта и поставете тавата във фурната.
- Изпечете за 20-25 минути, докато цветът стане кафеникаво-златист.
- Докато баклавата се пече, разбъркайте яйцата с прясното мляко до еднородна смес.
- Изпечената баклава, извадете от фурната и залейте със сместа за суфлето и отново поставете във фурната.
- Печете за 15-20 минути.
- Извадете баклавата от фурната и залейте с охладения до стайна температура захарен сироп.
- Оставете баклавата за няколко часа, докато изпие сиропа.Преди сервиране, поръсете с още орехи и канелена захар.Да ви е вкусно!
No Comments