Пълнени пилешки гърди

4 обезкостени пилешки гърди
1 чаша сирене рикота
250 грама замразен спанак, размразен и оцеден от водата
1 яйце
1/3 чаша настъргано сирене пармезан16 малки топки моцарела или 2 големи

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Поставете замразения спанак в гевгир и го изцедете от излишна течност.
В малка купа смесете рикотата, спанака, яйцето, чесъна, пармезана, щипка сол и черен пипер.
Срежете пилешките гърди хоризонтално, но не до край, само да се оформи джоб удобен да пълнене. Намажете месото с 2 супени лъжици от зехтина. Поръсете със сол и пипер отвътре и отвън.
Поставете по 2 пълни супени лъжици от плънката в отвора на всяка пилешка гърда. Прибавете по три сушени домата.
Поставете голям тиган с незалепващо покритие на силен огън и поставете в него останалите 2 супени лъжици от зехтина.
Поставете внимателно напълнените пилешките гърди в тигана и печете до златисто-кафяво, по 4 минути от всяка страна.
Поставете запечените пилешките гърди в удобен съд за фурна. Прибавете и парчета моцарела при плънката и поставете месото във фурната. Печете 10 минути. Внимавайте да не ги препечете, за да остане месото сочно.