Коледно пънче 2017

100 грама фина захар
10 грама ванилова захар
50 грама течен шоколад Нутела
70 грама бяло брашно
30 грама какао
½ чаена лъжичка бакпулвер

300 милилитра млечна сметана за разбиване, неподсладена

20 грама тъмен шоколад

1 щипка сол
¼ чаена чаша фина захар

За бялата шоколадова декорация, разтопете двата вида шоколад. Върху лист хартия за печене, направете малки чертички от тъмния шоколад, с помощта на четка за рисуване. Оставете шоколада да изсъхне напълно и отгоре изсипете белия шоколад. С помощта на шпатула, изравнете равномерно. Оставете декорацията да изсъхне.

За да приготвите гъбките, разбийте белтъците на пяна с щипка сол. Прибавете захарта на няколко пъти и разбивайте с миксера, докато се стопи. С помощта на сладкарски пош с кръгъл накрайник, шприцовайте върху тава постлана с хартия за печене капачета и дръжки за гъбките. Връхчетата, които се получават след шприцоването на капачетата, загладете леко с мокър пръст. Връхчетата на дръжките ги оставете. Елементите печете в предварително загрята фурна на 90 градуса за 80-90 минути. След като са готови и изстинали, по средата на капачетата отдолу пробийте малки дупки с нож. Потопете заострените крайчета на дръжките в разтопен тъмен шоколад  и ги поставете в дупките на капачетата. Оставете ги да изсъхнат.

Застелете с хартия голяма тава за печене. Намажете хартията с мазнина. Оставете настрани, докато приготвите тестото за блата.
Включете фурната да загрява на 180⁰С.

Приготвянето на блата става, като разделите яйцата на белтъци от жълтъци.
Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.
Разбийте жълтъците с половината захар и ваниловата захар, докато сместа стане светла и пухкава.
Прибавете шоколада и разбъркайте внимателно с шпатула.
Разбийте белтъците с останалата захар и ги прибавете към жълтъците и шоколада. Накрая пресейте брашното с какаото и бакпулвера и смесете внимателно с шпатула.
Тестото изсипете в предварително приготвената тава и го разпределете добре.
Поставете тавата в загрятата фурна и печете 20-25 минути. Не прекалявайте, защото блата ще стане твърд и няма да можете да го завиете на руло.
Готовия блат, завийте на руло от дългата му страна, докато е още топъл заедно с хартията за печене и така го оставете да изстине.

Пригответе крема, като разбиете сметаната на средно твърд крем. Изсипете шоколада в голяма купа и прибавете сметаната към него. Смесете внимателно със силиконова шпатула.
Развийте блата и намажете крема по цялата му повърхност. Оставете малка част от него за намазване на рулото и отвън.
Отрежете двата края на рулото напречно и ги поставете от двете му страни, за да оформите пънче. Намажете навсякъде отвън с останалия крем и декорирайте с шоколада приготвен за целта.