110 грама ориз, със среден размер
1 яйце
1 филия хляб
1 глава лук, нарязан на малки кубчета
⅓ чаша зехтин
1 малка връзка магданоз
сол и черен пипер
1 литър телешки бульон
1 яйце, леко разбито
1 чаша от бульона, в който се варят кюфтетата
сока от 1 лимон, със средна големина
3 супени лъжици царевично нишесте се разтварят в 3 супени лъжици вода
сол и черен пипер
В удобна купа пълна с вода, сложете филията хляб и я оставете да се накисва за няколко минути.
Изцедете хляба много добре от водата и го натрошете на трохи.
В голяма тенджера изсипете бульона и го оставете да заври. Намалете температурата до средно-ниска и внимателно добавете кюфтетата.
Варете около 25-30 минути.
За млечно-лимоновия сос ( Avgolemono):
В средна тенджера, изсипете млякото и го оставете да заври.
Прибавете към него и една чаша от бульона, в който варите кюфтетата. Разбъркайте в малка купичка царевичното нишесте и студената вода и прибавете гладката смес към млякото и бульона. Разбъркайте непрекъснато, докато започне да се сгъстява.
Намалете температурата на котлона до средно-ниска и отстранете от огъня.
Прибавете разбитото яйце и лимоновия сок и разбъркайте енергично и постоянно.
Върнете соса обратно на котлона и варете при непрекъснато бъркане една минута.
Махнете соса от котлона и го прибавете към кюфтетата и бульона. Разбъркайте и оставете гозбата да поври за 2-3 минути на слаб огън.
Моята приятелка, която ми сподели тази рецепта, каза че гърците по принцип използват телешка кайма и в случай, че го направите и вие, времето за варене на кюфтетата се увеличава с 10-15минути. Също така, след като са сварени се изваждат от бульона, в който са били варени и се заливат само с млечно-лимоновия сос. Аз предпочетох да добавя соса към кюфтетата и бульона, така наситения лимоновия вкус стана по-малко натрапчив и количеството сос стана повече, но по-рядък. Следващия път, когато ги приготвям, ще използвам телешка кайма и ще ги залея само със соса Avgolemono, а вие преценете, как би се харесало повече на вашия вкус.
Няма коментари