Необходими продукти:
5-6 патладжана ( моите бяха от този новият вид на пазара по-тънки и дълги)
2 супени лъжици зехтин
Сол
За соса:
4 супени лъжици зехтин
2 глави лук
1 пащърнак, нарязан на кубчета
½ чаша нарязана на кубчета глава целина
2 моркова
3 скилидки чесън
600 милилитра доматен сок, от пресни или консервирани домати
1 шепа магданоз
1 супена лъжица риган
1 чаена лъжичка мед
1 чаена чаша вода
сол и черен пипер на вкус
300 грама настърган кашкавал
За гарниране:
див лук, пресен риган, и магданоз
Приготвяне:
Този сорт патладжани, с който приготвих ястието е с много тънки кори, които след изпичането са много меки и крехки.
Патладжаните се нарязват по дължина и се осоляват без да се белят (можете да ги обелите, ако така ви харесва повече). Оставят се настрани за 20-30 минути, докато се отдели горчивата вода.
След това се изплакват и се подсушават с кухненска хартия. Нареждат се върху хартия за печене в тавата от фурната с вътрешната част нагоре. С помощта на четка се намазват по повърхността със зехтина и се поръсват с прясно смлян черен пипер. Поставят във фурната директно под грила. Пекат се, докато започнат да омекват и станат със златисто-кафеникав загар, след което се обръщат и се пекат същото време, като се внимава да не прегорят.
За да се приготви соса, всички продукти се нарязват на еднакви кубчета, а чесъна се смачква с преса. Поставят се в дълбок съд с капак на средно висока температура на котлона с 4 супени лъжици зехтин и ½ чаена лъжичка сол. Задушават се, докато започнат да омекват, като междувременно се добавят по няколко супени лъжици вода. След това се прибавя доматения сок и водата. Поставя се капака и се оставя да къкри на средно слаб огън около 20 минути. След това към соса се прибавя меда, сол на вкус, ситно нарязаните магданоз и риган и черния пипер. Оставя се на котлона за още 5 минути.
Аз подредих патладжаните в стъклена тавичка и ги полях със соса. Отгоре разпределих равномерно настъргания кашкавал и запекох ястието в гореща фурна за 10 минути, само докато кашкавала се разтопи и стана кафеникаво златист на цвят.
Можете да поднесете и напълно постно, като върху патладжаните поставите само от вкусния зеленчуков сос, който ухае на свежест и разкош и гарнирате с пресните подправки.
6 Коментари
Elena Dimitrova
15.04.2016 в 10:08Танче,
тези тънки патладжани са друг сорт.Засяваме ги в градината, по – крехки са и по – вкусни.Аз напоследък събирам рецепти с патладжани, защото понякога имаме страшно много и за консервиране, и за ястия.Така,че прибавям твоето предложение към колекцията.
Поздрави !
Elena Dimitrova
15.04.2016 в 10:08Танче,
тези тънки патладжани са друг сорт.Засяваме ги в градината, по – крехки са и по – вкусни.Аз напоследък събирам рецепти с патладжани, защото понякога имаме страшно много и за консервиране, и за ястия.Така,че прибавям твоето предложение към колекцията.
Поздрави !
Milena Poptoleva
15.04.2016 в 10:54Обожавам патладжана….Влюбих се и в твоята рецепта!Поздрави,Танче!:)
Milena Poptoleva
15.04.2016 в 10:54Обожавам патладжана….Влюбих се и в твоята рецепта!Поздрави,Танче!:)
Екатерина
15.04.2016 в 20:21Много апетитни, вкусни и красиво снимани! Прекрасно предложение за пролетта и лятото. Поздрави, Танче!
Екатерина
15.04.2016 в 20:21Много апетитни, вкусни и красиво снимани! Прекрасно предложение за пролетта и лятото. Поздрави, Танче!