Днес ви поднасям новото ми предложение за вкусна коледна торта Медовик, която не приготвям за първи път, но тази е много специална!
Знаете всички, че Медовик е руска медена торта, съставена от няколко слоя медени блатове и най-често крем от заквасена сметана. Толкова е хубава, че почти ми липсват думи…, освен че наистина не мога да си замълча, колко невероятно вкусна е тази торта.
И за доказателство ще ви призная, че тази беше изядена за по-малко от ден преди седмица, само от 4-ма души. Надпреварват се за парче у дома само при споменаването ѝ 😄
Веднага след като беше почти изчезнала, започнах да планирам кога да я приготвя отново и може би, Коледа е един чудесен момент за това, особено ако направя и коледна декорация. Речено, сторено.
И понеже онова любопитното в мен е винаги будно 😄, реших че ще трябва да опитам малко по-различен вариант, затова ще трябва да прочетете рецептата по долу, какви са промените които направих в сравнение с рецептата, която вие предполагам познавате. Ще ви загатна само, че разликата не е само в блатовете, кремът също е много по-различен, от тези които сте опитвали. Приготвя също толкова бързо, колкото познатия, но този път аромата е изключителен, а цветът на блата е очарователен…
Декорацията също допринася за празничното настроение и е много важна, особено на празник като Коледа, затова развихрите вашата фантазия и направете красива празнична торта, която да бъде звездата на вашата празнична трапеза!
Вълшебството за вкуса на моята празнична медена торта е нерафинираната захар меласа ПАСИФЛОРА.
Веднага след като отворите пакета на тази захар, ще усетите магията, дълбок и наситен аромат, който ще ви пренесе на екзотичния остров Мавриций. Там, при внимателна обработка на захарна тръстика, се произвежда тъмната и ароматна, естествено богата на меласа захар ПАСИФЛОРА. Щадящият процес на пресоване запазва ценните минерали калций, желязо, калий, магнезий и манган като количеството им в захар Меласа е в пъти повече от обикновената кафява захар. Дълбокият аромат на меласа допълва чудесно качествата на шоколадови кейкове, коледни сладкиши, пухкави мъфини, домашни десерти и BBQ сосове.
Вижте как да си причините тази наслада:
Медена торта с карамел за Коледа
Ingredients
- 150 г захар Мусковадо Passiflora
- 70 г бяла захар
- 2 с. л. мед
- ¾ ч. л. сода
- 100 г масло
- 1 бр. яйце
- 300 г брашно + за доомесване
За крема – пълнеж:
- 200 г домашно приготвен карамелен крем Дулче де лече или готов
- 300 г сирене маскарпоне
- 300 мл. студена млечна сметана 33-38% масленост
- 1 с. л. пудра захар
- 1 ч. л. ванилов екстракт
За крема – измазване:
- 200 г маскарпоне
- 150 мл. студена млечна сметана 33-38% масленост
- 4 с. л. пудра захар
- 1 ч. л. ванилов екстракт
За Дулче де лече, ако решите да си приготвите у дома, ще са ви необходими:
- 150 г захар Мусковадо Passiflora
- 110 г бяла захар
- 40 г глюкозен сироп
- 260 г сметана, силно загрята
- 180 г меко масло
- 2 г сол
Instructions
Приготвяне на блатовете:
- В касерола смесете меда, маслото, двата вида захар и поставете на котлона. Разбъркайте до пълното разтваряне на захарта. Махнете от огъня, добавете содата бикарбонат и разбъркайте енергично. Масата ще увеличи обема си и ще стане по-лека. Върнете на котлона, на ниска температура и бъркайте за още 3-5 минути. След това отстранете съда от котлона.
- Оставете сместа за 20 минути, за да се поохлади, като бъркате отвреме навреме. След това добавете яйцето и разбъркайте добре.
- Пресейте част от брашното (около 250 г) в сместа и разбъркайте с шпатула.След това поръсете обилно с брашно работната повърхност, изсипете тестото и го омесете на ръка, като добавяте останалото брашно. Тестото трябва да остане много меко, но да не лепне по ръцете ви.
- Разделете тестото на 5-6 равни части. Всяка част разточете на тънка кора директно върху хартия за печене и изрежете платки с диаметър 20 см. ,с помощта на ринг или чиния.Набодете с вилица тестото и го поставете върху тава във фурната, предварително загрята на 180°C за 5-7 минути до готовност. Поглеждайте често, ако не сте сигурни в силата на вашата фурна, за да не препечете платките.
Приготвяне на крема за пълнеж:
- Поставете всички съставки в голяма купа и разбийте на висока скорост с миксер, докато получите средно-твърд крем.
Приготвяне на крема за измазване на тортата:
- Разбийте с миксер маскарпонето, студената сметана, пудрата захар и ванилията, докато получите крем със средно твърди върхове, подходящ за измазване на тортата.
Приготвяне на Дулче де лече:
- Карамелизирайтедвата вида захарта и глюкозата в подходящ съд. Внимавайте да не прекалите, защото цветът е по-тъмен в този случай, когато се използва мусковадо.
- Махнете от котлона и прибавете врялата сметана. Разбъркайте енергично с телена бъркалка.
- Като поизтине (до около 40°С), прибавете маслото и пасирайте крема, докато стане гладък.
- Оставете готовия карамелен крем в хладилника да изстине напълно преди да го използвате.
Сглобяване:
- Поставете първата платка директно върху подходяща чиния за сервиране. Намажете с 1/5 част от карамеления крем. Продължете до изчерпване на количествата. Приберете тортата в хладилника за една нощ.
- След като тортата е стегнала, шпакловайте я отвън с крема от маскарпоне и сметана и я украсете, както предпочитате. Можете да смелите един блат или изрезки, ако са ви останали след печенето на тестото и да украсите тортата с трохите. Така ще изглежда като класическа Медена торта.
- Да ви е вкусно и празнично!
Няма коментари