4 големи яйца, разделени белтъци от жълтъци
120 грама захар
1 супена лъжица ванилова захар
50 грама смлени белени бадеми
50 грама бяло брашно

500 грама ягоди
4-5 супени лъжици захар
1 пакет желатин
100 милитра студена вода

300 грама сладкарска сметана
250 грама маскарпоне
100 грама крема сирене
3 супени лъжици пудра захар
1 супена лъжица ванилова паста или ванилов екстракт

Захарен сироп сварен от 120 милилитра вода и 70 грама захар.

Приготвяне:

Ягодите се измиват и се нарязват на парчета. Към тях се прибавя захарта и се поставят на котлона. Варят се, докато омекнат.
Желатина се приготвя като се накисва в 100 милилитра студена вода, оставя се докато набъбне.
Когато ягодите омекнат се махат от огъня и се пасират. Към тях се прибавя желатина и готовата смес се изсипва във форма с премахващ се ринг. Формата се поставя в хладилника, докато ягодовото пюре се желира.

Фурната се включва да загрява на 180°C.
Тавичка с размер 23 сантиметра се застила с хартия за печене и се намазва добре с разтопено масло.
Белтъците се разбиват на пухкава пяна и към тях се добавя захарта на три пъти, като разбъркването с миксера продължава.
Към добре разбитите твърди белтъци се прибавят два от жълтъците и се разбърква за кратко с миксера, а след това и другите два, като отново се разбърква с миксера на ниска скорост за много кратко, само докато се получи еднородна смес.

Крема сиренето и маскарпонето се изваждат от хладилника. Трябва да бъдат със стайна температура. Разбъркват се и се овкусяват с пудрата захар и ваниловата паста.
Сметаната се разбива с миксер добре изстудена от хладилника на пухкав мек крем. След това се добавя на няколко части към крема сиренето и се разбърква до гладък крем.

Директно върху чинията, в която ще се сервира тортата се поставя първия блат и около него си пристяга ринг за торти. Блата се напоява със захарния сироп с помощта на четка. Отгоре се изсипва по-голямата част от крема и се изравнява. По средата се поставя ринга от желираното ягодово пюре и се натиска леко да потъне в крема. Отгоре се поставя останалия крем и втория блат. Притиска се леко, за да излезе излишен въздух, ако има такъв. И втория блат се напоява леко със сок.

След като се охлади добре се изважда от хладилника и се отстранява тортения ринг. Торта може да се измаже и отстрани с крем, аз предпочетох да я оставя така. Декорира се по желание.

Денят, в който я приготвих беше един от онези най-топлите и всичко се получаваше на косъм…, шоколадовата украса се топеше, ягодовото желе се топеше, дори на снимката се вижда, че докато успея да снимам и едва за мъничко не стана на една обща разтечена сметаново-ягодова маса в чинията 🙂
Даа, но пък беше изключително вкусна и лека, истински лятна торта, а идеята за декорацията дойде от тази, която приготвих преди време за Осми март.

4 големи яйца, разделени белтъци от жълтъци
120 грама захар
1 супена лъжица ванилова захар
50 грама смлени белени бадеми
50 грама бяло брашно

500 грама ягоди
4-5 супени лъжици захар
1 пакет желатин
100 милитра студена вода

300 грама сладкарска сметана
250 грама маскарпоне
100 грама крема сирене
3 супени лъжици пудра захар
1 супена лъжица ванилова паста или ванилов екстракт

Захарен сироп сварен от 120 милилитра вода и 70 грама захар.

Приготвяне:

Ягодите се измиват и се нарязват на парчета. Към тях се прибавя захарта и се поставят на котлона. Варят се, докато омекнат.
Желатина се приготвя като се накисва в 100 милилитра студена вода, оставя се докато набъбне.
Когато ягодите омекнат се махат от огъня и се пасират. Към тях се прибавя желатина и готовата смес се изсипва във форма с премахващ се ринг. Формата се поставя в хладилника, докато ягодовото пюре се желира.

Фурната се включва да загрява на 180°C.
Тавичка с размер 23 сантиметра се застила с хартия за печене и се намазва добре с разтопено масло.
Белтъците се разбиват на пухкава пяна и към тях се добавя захарта на три пъти, като разбъркването с миксера продължава.
Към добре разбитите твърди белтъци се прибавят два от жълтъците и се разбърква за кратко с миксера, а след това и другите два, като отново се разбърква с миксера на ниска скорост за много кратко, само докато се получи еднородна смес.

Крема сиренето и маскарпонето се изваждат от хладилника. Трябва да бъдат със стайна температура. Разбъркват се и се овкусяват с пудрата захар и ваниловата паста.
Сметаната се разбива с миксер добре изстудена от хладилника на пухкав мек крем. След това се добавя на няколко части към крема сиренето и се разбърква до гладък крем.

Директно върху чинията, в която ще се сервира тортата се поставя първия блат и около него си пристяга ринг за торти. Блата се напоява със захарния сироп с помощта на четка. Отгоре се изсипва по-голямата част от крема и се изравнява. По средата се поставя ринга от желираното ягодово пюре и се натиска леко да потъне в крема. Отгоре се поставя останалия крем и втория блат. Притиска се леко, за да излезе излишен въздух, ако има такъв. И втория блат се напоява леко със сок.

След като се охлади добре се изважда от хладилника и се отстранява тортения ринг. Торта може да се измаже и отстрани с крем, аз предпочетох да я оставя така. Декорира се по желание.

Денят, в който я приготвих беше един от онези най-топлите и всичко се получаваше на косъм…, шоколадовата украса се топеше, ягодовото желе се топеше, дори на снимката се вижда, че докато успея да снимам и едва за мъничко не стана на една обща разтечена сметаново-ягодова маса в чинията 🙂
Даа, но пък беше изключително вкусна и лека, истински лятна торта, а идеята за декорацията дойде от тази, която приготвих преди време за Осми март.