Крем карамел

2 чаени лъжички екстракт от ванилия или ванилова есенция

150 грама захар за карамела

10 огнеупорни купички с вместимост 200 милилитра (може да използвате стъклени, метални или керамични, каквито имате под ръка)

Приготвяне:

4. В малка касерола, затоплете млякото  до 40 градуса или проверете с малкото си пръстче,  трябва да бъде малко по-топло от него.

5. Започнете да наливате прясното мляко на тънка струйка към яйцата и захарта, като непрекъснато разбърквате с телената  бъркалка. След като прибавите всичкото мляко, се уверете че захарта се е стопила напълно, ако не е, бъркайте до пълното и разтопяване.

6. Задължително прецедете сместа през цедка.

7. Поставете купичките в широка и дълбока тава.

8. Изсипете сместа за крема в кана и я разпределете в купичките, като оставяте по два сантиметра до ръба им.

9. Поставете тавата във фурната. Налейте хладка вода в кана, за да ви е по-удобно и я изсипете в тавата постепенно, като внимавате нивото на водата да покрива купичките на ¾ от височината им. Можете да прибавите вода до малко под самия ръб на купичките, но ако добавяте лед по време на печенето, трябва да го имате предвид, защото нивото на водата ще се увеличи и може да попадне при крема.

10. Включете фурната на 140⁰С. Трябва да внимавате водата в никакъв случай да не завира. За по сигурно, на всеки 20 минути поставяйте по 3-4 кубчета лед във водата. Ако нямате лед, можете да намалите фурната на 130⁰С и на 15 минути да отваряте фурната за 30 секунди, за да спада температурата периодично. И в двата случая, крема се пече около 1 час и 20 минути, 1 час и 30 минути.

11. След това време, изключете фурната и оставете крема поне за още 30 минути в нея.

12. Извадете тавата от фурната и оставете крема във водата поне един час. След това извадете крема и го оставете да изстине на стайна температура. След като крема е изстинал, го приберете в хладилник за два-три часа, най-добре за една нощ.

13. Преди сервиране, с помощта на тънък нож отлепете леко крема по ръба, където е захванат за купичката. Обърнете го върху подходящи чинии за сервиране и се насладете на това съвършено удоволствие J