Лимонов кейк

1 и ½ чаена чаша брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена чаша кисело мляко
1 чаена чаша захар
3 много големи яйца
Настърганата кора на един лимон
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или ванилова захар
1/2 чаена чаша растително масло
1/3 чаена чаша прясно изцеден лимонов сок

Пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта в купа.
В друг съд, разбъркайте заедно кисело мляко, чашата захар, олиото, яйцата, лимоновите кори, сока от лимон и ванилията.
Бавно разбъркайте сухите съставки в мокрите, с помощта на силиконова шпатула. Не прекалявайте с разбъркването, просто се уверете, че няма сухи частици. Изсипете тестото в подготвената форма и печете в продължение на около 50-55 минути, или докато кейка стане с приятно кафеникаво- златист загар.

Можете да поръсите кейка с пудра захар преди сервиране или да направите глазура от лимонов сок и пудра захар, с която да го залеете.