Тези вкусни сладки традиционно се приготвят в еврейската кухня.
Други източници твърдят, че произхода им е от Виена и може би са предшествениците на днешните кроасани.
Във всеки случай са прекрасни с многообразие в плънките, които могат да бъдат използвани за приготвянето им! Интересно е това, че в тестото има освен масло и доста голямо количество крема сирене, което ги прави сладките невероятно крехки и в същото време леко влажни. Тестото трябва да е много добре охладено преди печене и има вкус и вид на многолистно.
Характерна за Rugelach е и формата на кроасан с леко завити краища.
За тестото:
220 г. масло, на стайна температура
240 г. крема сирене, на стайна температура
1 жълтък
2 супени лъжици захар на пясък
1 чаена лъжичка екстракт ванилия
2 и 1/3 чаши брашно
щипка сол
½ ч.л. бакпулвер
За плънките:
3-4 с.л. сладко от малини за първата кора
3 с.л. ситно нарязан шоколад
3-4 с.л. ситно нарязани орехи
3-4 с.л. сладко от ягоди за втората кора
3 с.л. ситно нарязан шоколад
3-4 с.л. ситно нарязани орехи
4-5 с.л. пюре от печена тиква за третата кора
3 ч.л. кафява захар
1 ч.л. канела
3 с.л. ситно нарязан шоколад
3-4 с.л. ситно нарязани орехи
Кафява захар и орехи за поръсване на сладките.
За да се направи тестото, смесете заедно крема сиренето с маслото, в подходяща купа, с помощта на дървена лъжица. Прибавете жълтъка, екстракта от ванилия и захарта, разбийте до гладка консистенция. Започнете да прибавяте брашното смесено с бакпулвера и щипката сол на няколко пъти, като междувременно разбърквате с дървената лъжица. След като тестото започне да се оформя на топка го извадете на леко набрашнена повърхност и го омесете за кратко. Разделете тестото на три части, от всяка част оформете кръгъл диск и го увийте в домакинско фолио. Приберете в хладилника за не по-малко от 2 часа.
Загрейте фурната до 180˚С и подгответе две тави с хартия за печене или силиконови килими.
Извадете първо само едната част на тестото от хладилника , и го оставете да се отпусне малко. Разточете го върху леко набрашнена повърхност в кръг с диаметър около 35 см.
Разстелете малиновото сладко по повърхността на тестото , оставяйки около 3 см. около външния ръб , и 5 см. в центъра на кръга.
Поръсете с шоколад и орехи.
С нож за пица или друг, ако предпочитате, нарежете тестото на осем триъгълника. Внимателно навийте всеки триъгълник, като започнете от широкия край и оформите от всяко парче хубави кифлички. Опитайте се пълнежа да не се подава от външната страна на сладките, защото ще прегори, докато се пекат.
По същия начин пригответе и останалите две парчета тесто.
Поставете сладките върху подготвената хартия за печене, като оставяте разстояние между тях . Може да свиете краищата на сладките с форма на кифлички в посока към центъра , за да се получи лек полумесец. Намажете с леко разбития белтък повърхността на сладките и поръсете със захар и орехи. Печете ги до златисто кафяво, около 30-35 минути . Оставете сладките да се охладят върху тавичката.
20 Коментари
Йоланта Делибозова
28.09.2014 в 10:06Ето гиииииииии!!! Браво, че ги направи, Танче. Лично аз ги чаках. Наистина са страхотни, фантастични са! Благодаря мила!
Milena Poptoleva
28.09.2014 в 10:08Изобилие от аромат и вкус….Явно и продуктите и времето не са за подценяване,но пък явно всичко това си заслужава,Таня!
Моите поздрвления:))
Екатерина
28.09.2014 в 16:53Ооох ама пък снимки ли са, бе Таничка, рисуваш с този фотоапарат, да знаеш!!! Толкова пък съвършени да са станали, не знам за произхода, но знам, че в момента повече ме вълнува вкусът им:))). Прегръдки!
vesela
28.09.2014 в 22:40Чудесни са тези кифлички, Танче, ама спирка нямаш – страшна си просто!
Gergana Lazarova
28.09.2014 в 23:17Таничка, разкошни са! Не мога да устоя и затова си грабвам едничка с тиквена плънка. Браво, майсторски си се справила!
Сърдечни прегръдки от мен и усмихнато утре!
Hristinka Koleva
29.09.2014 в 0:10Чудесни кифлички придружени с невероятни снимки! Поздравления, Таня!
Таня Донева
29.09.2014 в 9:07Направих ги, Йоли, от доста време им се каня 🙂
Обичам да правя дребни сладки, когато синът ми тръгне на училище, така слагам в кутийката и ми е спойно на душата!
Това не означава, че няма да приготвя, кайсиевите сладки и маслените соленки 😉
Аз ти благодаря!
Таня Донева
29.09.2014 в 9:13Благодаря ти, Миленка 🙂
Стига да имам време никога не се щадя и не е от значение времето за приготвяне на дадена рецепта, ако харесам нещо, докато не го приготвя не мирясвам, дето има една приказка 🙂 а списъка с желания ми е толкова дълъг!
Таня Донева
29.09.2014 в 9:31Честно да ти кажа, Весе, това което правя изобщо не е това, което бих искала, ако имах достатъчно време 🙂
Благодаря ти!
Поздрави!
Таня Донева
29.09.2014 в 9:35Почерпи се, Гери, и от тези с малиново сладко и шоколад си вземи, много са хубави 🙂
Желая ти слънчева есенна сидмица 🙂
Таня Донева
29.09.2014 в 9:38Благодаря ти, Хриси, много се радвам, че ти харесват!
Успешен ден ти желая!
gabrielatsulin
29.09.2014 в 9:46Вкусни кифлички, грабвам си една- две… Може ли да им устои човек?
Поздрави, Танче!
Kitchen and Hobby
29.09.2014 в 10:33Разкошни са станали, Танче! А и снимките са прекрасни. Представям си само каква вкусотия са с толкова крем сирене вътре и с тази плънка… Поздравления и слънчева седмица!
Таня Донева
29.09.2014 в 12:48Грабвай, Габи, колкото искаш и да ти е сладко 🙂
Поздрави!
Таня Донева
29.09.2014 в 12:53Благодаря ти, Радост!
Препоръчвам на всеки да ги опита, заслужават си!
Хубава седмица!
Таня Донева
29.09.2014 в 14:29Опитай, Кате, ти си експериментатор по душа и съм сигурна, че ще ги харесаш 🙂
Прегръдки!
Роси
30.09.2014 в 11:20Замайващо апетитни кифлички и страхотни снимки,Таня!Много харесвам тесто с крем сирене,винаги разкошен резултат!Хубав ден с много слънце и усмивки!
Таня Донева
30.09.2014 в 21:09Много ти благодаря, Роси! За тестото мога да науча много от теб и с огромен интерес следя всичко ново 🙂
Сърдечни поздрави!
Мария
03.10.2014 в 18:18Ето каква ще е закуската за училище още в първите дни на следващата седмица 🙂
Страшни кифлички, Танче, имам чудно сладко, домашно и със сигурност ще ги направя.
Поздрави и приятни почивни дни!
Таня Донева
06.10.2014 в 17:07Марийче, моето момче много ги хареса кифличките, дано и на вас да се харесат 🙂
Благодаря ти, сърдечни поздрави!