Както може би вече знаете, обичам да експериментирам много с пилешко месо, особено се старая да го направя по привлекателно за окото и да има по-интересен и запомнящ се вкус.
Такава е и днешната ми рецепта, която пристига директно от Сицилия, автентична и невероятно лесна, изключително вкусна и една от любимите ми, които приготвих напоследък.
Знаете, че италианската кухня е известна със семплите си вукусове, с подправки и продукти, които се произвеждат на местно ниво, точно в това е чарът им.
Пилето е една от онези храни, които в компанията на всякакви подправки и добавки изпъква и вкусът му се запомня. Тази рецепта за пилешки рула с бекон е чудесен начин да превърнете класическите пилешки гърди в нещо специално с малко италиански билки, зехтин и балсамова редукция.
Отново за да съм сигурна, че ще получа най-страхотния резултат в изпълнението на рецептата, използвах пилешки гърди без кожа и кост с марка Лудогорско пиле. Това е пилешкото месо, което харесвам и използвам в моята кухня.
Пилешки рулца с бекон по сицилиански
Equipment
- 15 дървени шишчета
Ingredients
- 4 броя пилешки гърди без кожа и кост Лудогорско пиле https://www.ameta.bg/?p=product&aid=3
- 200 г пушен бекон, нарязан на тънко
- 2 с. л. баласамова редукция
- 1 с. л. балсамов крем
- 1 с. л. сироп от нар
- 1 с. л. вода
- 3 с. л. зехтин
- 1 ч. л. 1 ч. л. мед
- ⅓ ч. л. сол
- ½ ч. л. мащерка, сушена
- ½ ч. л. риган, сушен
- ½ ч. л. босилек, сушен
- 2 броя скилидки чесън, ситно нарязан или пресован
Instructions
- Разрежете пилешките гърди по дължина през средата, но не до края, така че месото да се отвори като пеперуда.
- Поставете фолио върху него и го изтънете, с помощта на кухненски чук.
- Нарежете месото с широчината на бекона и ги завийте заедно на стегнато руло, като поставите парчето бекон от долната страна, така че да се падне отгоре, като завиете на руло.
- Нарежете всяко парче наполовина, така че да получите парчета с големината на една хапка.
- Подредете така оформените рулца върху дървените шишчета.
- Поставете готовите шишчета върху удобна чиния.
- Смесете всички продукти за мариноване на месото и нанесете маринатата върху него с помощта на четка и от двете страни.
- Изпържете шишчетата от двете страни до златистокафяво на средна температура. Не трябва да е силна топлината на котлона, защото няма да се сготвят добре отвътре, а отвън може да прегорят. Контролирайте силата на котлона и ги обърнете няколко пъти от всички страни за около минута.
- Сервирайте, докато са още топли със свежа салата или друга гарнитура, каквато предпочитате.
No Comments