Обожавам този ориз и редевно присъства в менюто на моето семейство!
Най-често гарнирам с него различни вариации на пилешко или свинско със сосове, но тази рецепта е нещо различно и уникално вкусно, нищо че може би наименованието веган в заглавието, може да ви се стори, че не би могло да е нещо особено вкусно. Точно обратното бих казала, месото на никой няма да липсва в нея, дори на върлите му почитатели, проверено 😉
Ориз Басмати от вида Super Kernel е един от най-висококачествените сортове Басмати – с изключително издължени фини зрънца и незабравим аромат. Отглеждан само в полите на Хималаите, където климатът благоприятства деликатните зрънца да растат на дължина, този уникален ориз е високо ценен заради финия си вкус. Наричан още „Кралят на ориза“, след сваряване Басмати Super Kernel запазва целостта си, става пухкав и не се слепва. Препоръчваме го за всички онези супер случаи, когато искате да впечатлите семейството и приятелите си с ястия от източната кухня като пилаф, биряни и къри, както и за изискана гарнитура. Басмати е и в основата на повечето аюрведични рецепти, защото това е оризът с най-нисък гликемичен индекс.
Лесно веган къри от нахут с ориз басмати
Ingredients
За ориза:
- 1 ч. ч. ориз басмати Крина
- 3 ч. ч. вода
- ½ ч. л. сол
За кърито:
- 2 ч. ч. нахуд (консервиран, изплакнат)
- 2 ч. ч. зеленчуков бульон (домашен)
- 2 бр. глави лук шалот, или 1 средно голяма глава червен лук
- 2 бр. домати (средни по големина)
- ½ ч. л. смлян кимион
- 2 с. л. зехтин
- 2 ч. л. настърган пресен джинджифил и чесън
- 1 ч. л. къри на прах
- 1 бр. консерва кокосово мляко (400мл.)
- 3 с. л. магданоз, нарязан (плюс допълнително за гарниране)
- сол (добавете според вашия вкус)
Instructions
Приготвяне на ориза:
- Изплакнете ориза басмати под течаща вода. Поставете го в тенджера с 3 чаши вода и сол.
- Оставете водата да заври на силен огън, след това намалете температурата и продължете да варите ориза за 10-12 минути или докато оризът е готов по ваш вкус.
- След като оризът се свари, отцедете излишната вода, както бихте направили, ако приготвяте паста. Покрийте го с чиста кухненска кърпа и го оставете настрана.
Приготвяне на кърито:
- Нарежете лука и доматите на кубчета. Настържете чесъна и джинджифила, и ги смесете с наситнения магданоз.
- В широк тиган, загрейте зехтина. Добавете сместа от лук и домати, джинджифил, чесън и магданоз.
- Гответе, докато водата се изпари и сместа омекне, (около 5-6 минути на среден огън).
- Добавете всички сушени подправки и запържете за 1 минута.
- След това добавете отцеден нахута от консерва, последван от зеленчуковия бульон. Разбъркайте и оставете да заври на силен огън. Намалете температурата на котлона до средна и гответе, докато водата се абсорбира (около 5-7 минути на средно висока температура).
- Следва да добавите консервата кокосово мляко. Разбъркайте и оставете кърито да ври на слаб огън за няколко минути, само докато млякото поеме от всички вкусове. Опитайте и прибавете молко сол, ако е необходимо.
- Сервирайте веднага, като към всяка порция ориз добавите от вкусното нахутено-кокосово къри. Поръсете с нарязан пресен магданоз. Да ви е вкусно!
No Comments