Стек от млечно телешко на скара с броколи и ориз (Grilled Ribeye Steak with broccoli and rice)

Както обичам да казвам, лесно е да се постига перфектен резултат с изключително качествени продукти, като тези стекове, които използвах за тази рецепта! (Това важи разбира се, по принцип в живота, не само в готвенето е важно качеството 🙂
Аз не се сещам за по-крехко, бързо приготвящо се и вкусно месо от това млечно телешко, към което съм пристрастена и често ползвам напоследък. Препоръчвам горещо да го опитате, можете да го намерите в Метро, както и всяко друго първокачествено телешко и говеждо месо с доказан произход и неповторим вкус. Гарантирано ще се влюбите, дори и тези от вас, които не са големи почитатели на телешкото месо.

В случая преди да изпека стековете на скара ги маринавах, но и просто овкусени само със сол и черен пипер изпечени на тиган, са несравними с всяко друго месо, топи се в устата просто!

Вижте как приготвих стековете ↓

2 скилидки чесън, настъргани

2 сантимитра парче джинджифил, обелен и настърган

¼ чаша вино Shaoxing (китайско оризово вино)

¼ чаша соев сос

1 супена лъжица сусамово масло

1 супена лъжици мека меласа

1 супена лъжица оризов оцет
4 стека Milk Fed Veal на марката Metro Chef

1глава броколи, нарязани на цветчета и разполовени 

печени сусамови семена и варен бял жасминов ориз (за сервиране)

Поставете в малка касерола с капак 2 чаени чаши вода и 1 чаена лъжичка сол. След като зарви водата, прибавете 1 чаена чаша жасминов ориз, разбъркайте и поставете капака на касеролата. Намалете температурата на мноого ниска степен (например на 1) и оставете ориза за 20 минути. След това махнете касеролата от котлона и оставете ориза за още 10 минути преди да го сервирате.

Смесете всички продукти за маринатата в купа. Поставете стековете в плик с цип и прибавете половината от маринатата. Затворете плика и го приберете в хладилник поне за 1 час или за 10 часа, ако имате възможност.

Подгответе скара, като я загреете на 220°С. Ако имате възможност, пригответе скара на дървени въглища на средно силен огън. Изпечете стековете, като ги обръщайте от време на време, около 3–5 минути от всяка страна за средно изпечен стек. Прехвърлете готовото месото върху дъска за рязане и го оставете да почива 10 минути. Нарежете стековете на филийки преди да го сервирате.

Междувременно разбъркайте броколите в около ⅓ от запазена марината и 1-2 супени лъжици вода и 2 супени лъжици растителна мазнина по избор. Уверете се че броколите са мариновани навсякъде. Сложете ги на скарата, на среден огън, като от време на време ги обръщате и често мажете с разредена марината, докато се карамелизират и омекнат леко, около 12 минути. Прехвърлете в чиния и оставете леко да се охладят.

Сервирайте, като разделите броколите и стека нарязан на филийки в чинии и поръсете със предварително запечен сусам отгоре. Прибавете към всяка порция ориз и гарнирайте с останалата марината.
Да ви е вкусно!