Шоколадов сладкиш с череши и Амарето

Приготвяне:

Пригответе форма за печене с диаметър 25 сантиметра. Поставете на дъното хартия за печене, а стените намажете с малко масло.

Включете фурната да загрява на 180°С.

Обезкостете черешите и ги разбъркайте с ликьора Амарето.

Разбийте с миксер маслото, захарта и ваниловата захар за 3-4 минути. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивайте отново до пълното му абсорбиране от сместа. Прибавете и ликьора Амарето.

Смесете в малка купа брашното, какаото, кафето и бакпулвера. Пресейте сухите продукти директно върху сместа от яйца и масло. Разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, докато получите гладко тесто.

Накрая прибавете черешите и разбъркайте, докато се разпределят равномерно.

Изсипете тестото във формата и го заравнете.

Поставете тавичката в предварително загрятата фурна и печете 40 минути.

За да бъде сладкиша с равна повърхност след изпичане, е необходимо черешите да са равномерно разпределени в тестото, в противен случай става вълнообразен и моят беше такъв. Това се коригира съвсем лесно обаче. Когато сладкиша изстине, с голям и остър нож за хляб се изрязва тестото много малко по повърхността, така че да се изравни. Това се получава, защото количеството череши е голямо и на места натежават повече, но в същото време правят десерта изключително сочен и балансирано сладък.

Докато чакате сладкиша да изстине, пригответе шоколадовия ганаш с Амарето, като натрошите шоколада в удобна купа и загреете сметаната до кипване. Изсипете горещата сметана върху шоколада и оставете сместа за 1 минута. След това разбъркайте с кухненска тел до гладък крем. Накрая прибавете Амаретото и разбъркайте отново.

Преместете сладкиша върху чиния удобна за сервиране.

След като блата е готов и изстинал, поставете ринг за оформяне на торти около него или ацетатно фолио. Изсипете ганаша, докато е още топъл. Наклонете чинията на всички страни, за да се разпредели равномерно.

Оставете го в хладилника за 1 час.

След това премахнете ринга и декорирайте сладкиша с разбитата сметана с маскарпоне и пудра захар. Поръсете с настърган шоколад и поставете черешките.