Честит 8 март, мили дами!
Необходими продукти:
90 грама белтъци на стайна температура, за предпочитане остарели (около 3 белтъка)
200 грама захар на прах
110 грама белени бадеми
30 грама фина гранулирана захар (3 супени лъжици)
Хранителна лилава боя или друга по ваш избор
За пълнеж:
150 грама маскарпоне
60 милилитра сладка сметана за разбиване
2 супени лъжици малинов конфитюр
1 капка червена хранителна боя
5-6 супени лъжици боровинково сладко
Приготвяне на макароните:
Най-малко един ден преди приготвянето на макароните е добре да отделите белтъците от яйцата и да ги съхранявате на стайна температура в добре затворен съд. Ако се страхувате, може да ги охладите и да ги извадите да достигнат стайна температура преди да започнете приготвянето.
С помощта на кухненски робот, смелете бадемите и пудрата захар, колкото е възможно по-фино. Пресейте сместа, за да сте сигурни, че няма големи частици. Трябва да знаете, че ако има големи части от бадемите и ги изхвърлите трябва да прибавите допълнително фино бадемово брашно, докато имате точното количество посочено в рецептата.
Разбийте белтъците с електрически миксер, докато се превърнат в пухкава пяна. Започнете да прибавяте фино гранулираната захар лъжица по лъжица, като не спирате да бъркате, докато сместа стане бяла и леко лъскава. Не прекалявайте с разбиването, не бива белтъците да пресъхват.
Добавете сместа от бадеми и пудра захар и разбъркайте леко, като внимавате да не попада прекалено много въздух в тестото. Прибавете и боята, докато постигнете цвета, който желаете. Бъркайте, докато сместа стане равномерна, блестяща и може леко да пада от шпатулата, с която бъркате.
Постелете върху две големи тави хартия за печене.
Поставете в голям сладкарски пош кръгъл накрайник. Прибавете сместа в поша, като внимавате да не попадат въздушни балончета. Щприцовайте макароните по около чаена лъжичка от сместа за всеки на разстояние по около 5-6 сантиметра. Почукайте тавата в плота, за да отстраните въздушните балончета, ако има такива в тестото. Така черупките за макароните ще станат идеално гладки.
Оставете така приготвените макарони да престоят на стайна температура за 30-60 минути, докато изсъхне повърхността им. Трябва при допир с пръст, макароните да бъдат сухи и тестото да не залепва по пръста ви.
Загрейте фурната до средно ниска температура, 150 градуса и изпечете макароните за около 10-12 минути. Охладете напълно готовите макарони в тавата преди да ги премахнете.
Разбийте с миксер маскарпонето и сметаната до еднороден пухкав крем. Прибавете с шпатула малиновия конфитюр и една капка червена боя.
Поставете крема в пош с тънък накрайник и шприцовайте върху една черупка в кръг, като по средата оставите дупка. В дупката поставете половин кафена лъжичка боровинково сладко. Поставете отгоре втората черупка.
Да ви е сладко!
14 Коментари
gabrielatsulin
08.03.2018 в 10:40Съвършени са Танче! <3
gabrielatsulin
08.03.2018 в 10:40Съвършени са Танче! <3
Анонимен
08.03.2018 в 18:49Здравейте,отдавна искам да направя фр.макарони,но не съм се престрашила.Искам да попитам,може ли да се ползва купешко бадемово брашно?
Анонимен
08.03.2018 в 18:49Здравейте,отдавна искам да направя фр.макарони,но не съм се престрашила.Искам да попитам,може ли да се ползва купешко бадемово брашно?
Таня Донева
08.03.2018 в 19:18Благодаря ти, Габи 🙂
Таня Донева
08.03.2018 в 19:18Благодаря ти, Габи 🙂
Таня Донева
08.03.2018 в 19:23Разбира се, че може, но отново смесете идеално бадемовото брашно с пудрата захар и ги пресейте. Едрите частици премахнете и внимавайте да бъдат спазвате количествата. Няма нищо чак толкова трудно, опитайте 🙂
Таня Донева
08.03.2018 в 19:23Разбира се, че може, но отново смесете идеално бадемовото брашно с пудрата захар и ги пресейте. Едрите частици премахнете и внимавайте да бъдат спазвате количествата. Няма нищо чак толкова трудно, опитайте 🙂
Rony
09.03.2018 в 18:21Прекрасно изглеждат, със сигурност са уникални на вкус!!!
Може ли да споделите какъв е диаметъра на накрайника за пош с който работите!? Решила съм, да си закупя защото често правя еклери, а сега и за макароните ще ми трябва, та се чудя с какъв отвор да е!
Rony
09.03.2018 в 18:21Прекрасно изглеждат, със сигурност са уникални на вкус!!!
Може ли да споделите какъв е диаметъра на накрайника за пош с който работите!? Решила съм, да си закупя защото често правя еклери, а сега и за макароните ще ми трябва, та се чудя с какъв отвор да е!
Таня Донева
09.03.2018 в 19:42Много се радвам, че ти харесват, Рони!
Накрайника на поша е с размер 1,5 сантиметра. Използвам найлонови пошове за еднократна употреба. Такъв размер накрайник ползвам и за макароните и за еклерите, но за еклерите е назъбен.
Поздрави!
Таня Донева
09.03.2018 в 19:42Много се радвам, че ти харесват, Рони!
Накрайника на поша е с размер 1,5 сантиметра. Използвам найлонови пошове за еднократна употреба. Такъв размер накрайник ползвам и за макароните и за еклерите, но за еклерите е назъбен.
Поздрави!
Rony
28.03.2018 в 15:42Благодаря за информацията! Направих макароните, на вкъс са УНИКАЛНИ, но по-голямата част от тях се напукаха, накар че намалих фурната и пак … но това няма да е последния път в който ги правя!
Rony
28.03.2018 в 15:42Благодаря за информацията! Направих макароните, на вкъс са УНИКАЛНИ, но по-голямата част от тях се напукаха, накар че намалих фурната и пак … но това няма да е последния път в който ги правя!