Пухкави рулца с крем

½ чаена лъжичка сол
1 чаена чаша хладко мляко (250 милилитра)
1 пакет суха мая
1 пакет ванилова захар
3 чаени чаши брашно + за доомесване

За крема:

6 супени захар
1 супена лъжици нишесте
1 пакет ванилова захар
стафиди по желание
пудра захар за поръсване



Начин на приготвяне:

Постелете две големи тави с хартия за печене.
В малка купа изсипете хладкото прясно мляко и разбъркайте в него маята и две супени лъжици от захарта. Оставете сместа настрани за 15 минути, докато маята се активира.
Яйцата разбийте с останатата захар.
Разтопете маслото.
Брашното изсипете в голяма купа и разбъркайте в него солта. Направете по средата кладенче и изсипете всички течни съставки в него.
Омесете меко и нелепнещо тесто.
Готовото тесто поставете в голяма купа намазана с мазнина и го покрийте с найлоново фолио.
Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си. Около 1 час в топло помещение.

През това време пригответе крема, като разбъркате ваниловия пудинг, нишестето, жълтъците и захарта със 100 милилитра студено прясно мляко.
Останалото мляко, затоплете на средна температура и постепенно прибавете нишестето и жълтъците, като разбърквате непрекъснато. Варете крема, докато се сгъсти.
Премахнете готовия крем от котлона и го прехвърлете в широк порцеланов съд. Поставете по повърхността му, найлоново фолио, за да не хваща кора. Оставете го да се охлади напълно преди да го използвате.  

Готовото тесто, разточете на правоъгълна кора с размери 25 по 35 сантиметра. Намажете по цялата повърхност равномерно с крем и поръсете със стафиди, по желание.  
Нарежете ленти с дебелина 2 и ½, 3 сантиметра  и ги навийте на руло. Поставете рулата в предварително приготвените тави.
Оставете рулата да втасат за 30 минути.
Поставете тавата във фурната и печете на 180⁰С за 30-35 минути.  

Да ви е сладко!