Италианска кухня

Лазаня

Необходими продукти:

1 пакет кори за лазаня

500 г. телешка кайма

3 глави лук

4 скилидки чесън

3 супени лъжици зехтин

1400 г. домати от консерва

1 чаена чаша домашен зеленчуков бульон

4 печени червени чушки

1 шепа босилек

1 шепа магданоз

1 шепа рига

150 г. пармезан, нарязан на тънки ленти

Сол и черен пипер на вкус

Сос бешамел

70 грама масло

3 супени лъжици брашно

700 милилитра топло прясно мляко

Сол, черен пипер и ¼ чаена лъжичка индийско орехче

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете лука и чесъна на дребно. Запържете ги в зехтина в дълбок съд с капак и най-добре с незалепващо покритие, добавяйте по една-две супени лъжици от бульона.

Добавете каймата и отново запържете.

Прибавете доматите от консерва ( най-добре, ако са от домашни консерви, но ако нямате и купените стават ), нарязаните на ситно печени червени чушки, разбъркайте и похлупете съда. Оставете да ври на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Измийте и нарежете на ситно билките и ги прибавете към соса, заедно със
останалия зеленчуков бульон, варете още 15-минути. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Пригответе соса Бешамел, като поставите маслото в подходяща дълбока касерола ( най-добре с незалепващо покритие ). След като маслото се разтопи, прибавете брашното и разбъркайте енергично, докато леко се запържи и придобие златист загар. Стоплете млякото и го прибавете постепенно към запърженото брашно, като междувременно разбърквате непрекъснато. Бъркайте соса на среден огън, докато се сгъсти. Към края подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете настрани да се охлади, като разбърквате от време на време, за да не хваща коричка..

В подходяща тавичка подредете лазанята.

Като начало разпределете по дъното 2-3 супени лъжици от Бешамела и 2-3 от доматения сос.

Подредете плътно кори, така че да покриете цялата повърхност на тавичката.

Поставете плътен слой от доматения сос и отгоре няколко лъжици от Бешамела.

Отново подредете от корите за лазаня и редувайте по този начин до изчерпване на количествата.

Не препълвайте тавичката, защото при печене сместа започва да ври и ще изкипи извън нея. На мен ми се случва всеки път, но в такива случай, ако видите, че сместа кипи и започва да капе по печката, за да си спестите търкането след това, поставете тавичка на дъното на фурната, така че да капе в нея.
Ако ви остане от соса на следващия ден можете да сварите спагети или друг вид паста и да ги гарнирате с него.

За горния слой на лазанята, поставете останалия Бешамел и подредете нарязания на тънки ленти пармезан.

Печете на 190˚С за 45 минути, докато коричката стане изкусително, златисто запечена.

Забележка: Приготвяла съм лазаня многократно и моят извод е, че когато корите за лазаня сухи, стандартните предлагащи се във веригите, сосът трябва да бъде не прекалено гъст, а да бъде с повечко течност, за да може корите да се сготвят добре, в противен случай, остават доста сухи и жилави, неприятни са при консумация. Ако си приготвите корите сами или си намерете друг вид прясна паста за лазаня, тогава сосът трябва да бъде доста по-сух и времето за печене до готовност става на половина на посоченото.

Да ви е сладко!

12.09.2014 By Таня Донева

Бутер кейк с шоколадов мус Шоколадов сладкиш с круши и лешници

12 Коментари

Благодаря за съвета, но не ми харесва крайния резултат след като корите са потапяни във вряла вода, опитвала съм. След това лазанята стои прекалено мека като клисава. Аз предпочитам пастата, както и лазанята да е леко al dente :), както казват италианците!

Лазаня

Може също да харесате:

12 Коментари

Анонимен

Оставете коментар Отмяна на отговора