Намажете с масло и поръсете с малко брашно (може и без него) подходяща форма за печене на кекс. Поставете я в хладилника, докато приготвите тестото. Така маслото ще стегне и ще извадите кекса безпроблемно след изпичане.
Смесете заедно прясното мляко със сока от мандарина. От киселината млякото ще се пресече и ще получите бътермилк с аромат на мандарини.
Разбъркайте в брашно кардамона и бакпулвера.
Включете фурната на 180°С.
Разбийте с електрически миксер в голяма купа мекото масло, захарта и ванилията, дакото се смесят добре и сместа започне да изсветлява, около 4-5 минути.
Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивайте добре с миксера, докато се абсорбира от сместа.
Прибавете кората от мандарина.
Продължете, като започнете да добавяте и редувате бътермилка с аромат на мандарина и брашнената смес, като след всяко добавяне на една трета от двете смеси към маслено-яйчната, разбивате за кратко с миксера, само докато се смесят. Завършете с брашно.
Отделете ¼ от тестото и прибавете към него какаото, разбъркайте добре. Тестото ще се сгъсти малко, затова прибавете 2 супени лъжици сок от мандарина и разбъркайте отново.
Започнете да редувате от двата вида тесто, светло и какаово във формата за печене до изчерпване на количествата.
Печете в предварително загрятата фурна на 180°С за 50-60 минути.
Проверете кекса след 50-тата минута с дървен шиш, върху който не трябва да има залепнали парченца тесто, така ще сте сигурни, че кекса е изпечен идеално. Също е важно да не го препечете, за да остане сочен и мекичък. Ако има тесто по шиша при проверката, печете още 5 до 10 минути.
Можете да го поръсите с пудра захар преди да го поднесете.Да ви е вкусно!
