Поставете ринг за торти с диаметър 24 см директно върху чиния за сервиране. По стените на ринга закрепете ацетатно фолио.
Смелете в чопър бисквитите и прибавете към тях разтопеното масло.
Разбъркайте добре и изсипете сместа в ринга. Изравнете и притиснете бисквитената основа с лъжица. Приберете в хладилника, докато приготвите крема.
Разбийте сметаната на стабилен крем и отделете 1 чаша за декорация.
Пригответе желатина, според указанието на опаковката.
Прибавете предварително приготвеният желатин към топлото кафе и разбъркайте. Оставете да се охлади.
Разбийте, маскарпонето, киселото мляко и захарта. Прибавете на няколко пъти разбитата сметана, като разбърквате със силиконова шпатула. Накрая прибавете кафето с желатина и разбъркайте с кухненска тел или шпатула, докато получите еднороден крем.
Изсипете крема върху бисквитената основа, изравнете и приберете в хладилника за 2-3 часа, дакато стегне.
Пригответе глазурата на чийзкейка, като смесите захарта, нишестето, кафето, нес кафето и водата в малка касерола и разбъркайте добре. Сварете сместа, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Оставете да се охлади леко (това е важно, защото ако я изсипете гореща, ще се разтопи горната част на чийзкейка). Изсипете сместа върху стегналия чийзкрем и с леки завъртания разпределете глазурата равномерно.
Приберете чийзкейка в хладилника за няколко часа.
Преди сервиране, направете декрация със заделената сметана и поръсете с малко какао.Да ви е вкусно!
