Пухкави питки със спанак и сирене
Необходими продукти за тестото:
- 250 мл. хладко прясно мляко
- 50 мл. хладка вода
- 1 и ½ с. л. захар
- 2 ч. л. суха мая
- 1 бр. голямо яйце
- 5 с. л. слънчогледово олио
- 600 г Бяло брашно София Мел
- 1 и ½ ч. л. сол
За гарниране на питките:
- 50 мл. хладка вода
- 2 с. л. петмез (ако нямате, можете да използвате мед)
- ⅓ ч. ч. сусам
За плънката:
- 3 с. л. зехтин
- 200 г спанак
- 3 бр. скилидки чесън
- 200 г краве сирене
Приготвяне на тестото:
Смесете хладкото мляко и водата. Разбъркайте в тях маята и захарта. Добавете 4-5 супени лъжици от общото количество брашно, разбъркайте добре. Покрийте съда с кърпа за 10 минути, докато маята се активира. В малка купичка разбийте яйцето и олиото.В голяма купа изсипете 500 г брашно и прибавете солта към него. Направете по средата кладенче. Изсипете в кладенчето активираната маята с прясното мляко и яйцето с олиото.Омесете меко, нелепнещо тесто. Прибавете още малко брашно, докато тестото спре да лепне и стане меко и еластично.Намажете голяма купа с малко олио и поставете тестото в нея. Покрийте купата със свежо стреч фолио или с шапка за баня.Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.
Приготвяне на плънката:
В това време, пригответе плънката, като измиете добре спанака. Нарежете чесъна на ситно и го запържете в зехтина за 1 минута. След това прибавете нарязания на едро спанак. Разбъркайте за още около 2 минути, докато спанака леко омекне. Махнете от огъня. Когато изстине, прибавете натрошеното сирене и разбъркайте.
Приготвяне на питките:
Втасалото тесто разделете на части по 100 г всяка. Оформете ги на топчета и ги подредете върху удобен съд. Покрийте ги с кърпа, за да не хваща тестото коричка.В купичка разбъркайте петмеза в хладката вода. В плоска чиния изсипете сусама.Потопете всяко топче тесто от едната страна в течността и оваляйте в сусама. Разплескайте леко тестото и по средата направете вдлъбнатина за плънката.Подредете така оформените питки, върху голяма тава постлана с хартия за печене.Поставете в центъра на всяка питка от плънката и покрийте отново тавата. Оставете ги втасат за 30-40 минути.Печете в предварително загрята фурна на 170°С за 20-25 минути. Да ви е вкусно!
*Ако омесите тестото вечерта, поставете го в намаслената купа и го покрийте с фолиото. Приберете тестото веднага в хладилника. На сутринта извадете тестото от хладилника 1 час преди да започнете с приготвянето на питките.