Пресейте брашното в купа, добавете солта и разбъркайте добре.
Разтворете маята в прясното мляко и захарта в малка купа.
Отделно, смесете захарта, яйцата, маслото, етеричното масло и меда, разбъркайте добре.
Поставете всички продукти в стационарен миксер или в хлебопекарна на програма за тесто. Ако искате, можете да омесите тестото и на ръка. Омесете тестото за 10 минути, докато се оформи, но все още е леко лепкаво. Ако сте омесили на ръка, намажете купа с малко олио, направете тестото на топка и го поставете в купата. Покрийте купата със свежо стреч фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около час до час и половина. Ако използвате за приготвянето на тестото хлебопекарна, оставете го да втаса в нея. Аз използвах форма за кекс, но ако искате да имате същата форма на козунака и нямате такава, можете да използвате обикновена кръгла тавичка с диаметър 26 см., в която да поставите огнеопорна чаша по средата. Поставете хартия за печене по стените и дъното на формата за печене.
Разточете тестото с дебелина приблизително 3-4 мм. Изрежете от тестото, с помощта на кръгъл ринг с диаметър 7-8 см. кръгли парчета. За да направите розите, използвайте четири кръга по 7 см и ги поставете на една линия, една върху друга до половина, така че всеки кръг да се припокрива с този под него. Под частта, която се припокрива от следващото парче, поставете по една чаена лъжичка от сушените плодове. Започвайки от първия кръг тесто, навийте на стегнато руло. С остър нож разрежете рулото наполовина. (виж снимките над рецептата) Поставете всяко парче с плоската страна надолу във формата за печене. Повторете стъпките по-горе, за да направите достатъчно рози и да напълните формата. Покрийте със стреч фолио и оставете тестото да втаса за 30-40 минути. Когато тестото втаса, намажете го по повърхността с разбития жълтък с прясно мляко.Включете фурната на 180°С без вентилатор и поставете козунака във фурната на средното ниво. Печете на тази температура 15 минути, след това намалете на 160°С. Печете до готовност на тази температура, за да не потъмнее пракалено козунака. Когато е готов, трябва да има кафеникаво-златист загар. Докато се пече, пригответе глазурата, като смесите меда с врящата вода. Когато козунака е готов, намажете добре по повърхността с медената глазура. Оставете козунака да изстине за 15 минути във формата и след това го извадете, като си помогнете с остър нож, ако е необходимо. Оставете да изстине напълно върху решетка. Насладете се!