Go Back
Пролетен Бриош с ароматна плънка от спанак и орехи
Print Recipe

Пролетен Бриош с ароматна плънка от спанак и орехи

Prep Time1 hour 30 minutes
Cook Time40 minutes
2 hours 50 minutes
Total Time3 hours
Course: Breakfast
Cuisine: French
Servings: 8

Equipment

  • купи за смесване
  • купа за месене
  • форма за печене

Ingredients

Необходими продукти за тестото:

  • 250 г обикновено бяло пшенично брашно
  • 1 ч. л. сол
  • 250 мл. прясно мляко
  • 2 с. л. захар
  • 1 ч. л. суха мая
  • 40 г много меко масло
  • 1 бр. яйце смесва се със сметаната и се използва за намазване на бриоша преди печене
  • 1 с. л. млечна сметана
  • 100 г брашно за доомесване

Необходими продукти за плънката:

  • 500 г спанак, измит и отцеден от водата
  • 1 ч. ч. орехи
  • 3 с. л. олио
  • ½ ч. л. морска сол Picantina
  • ½ ч. л. Микс Peppermix Picantina
  • 1 ч. л. сушена чубрица Picantina
  • 1 ч. л. сушен джоджен Picantina

Instructions

Приготвяне на тестото:

  • Пресейте в купа брашното и го разбъркайте със солта. 
    Направете кладенче.
    Загрейте млякото леко и разтворете захарта и маята в него.
    Оставете го да втаса на топло за 15 минути.
    Изсипете втасалата мая в кладенчето при брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Брашното трябва да се смеси с млякото до гладкост и да образува много меко и лепкаво тесто. Поръсете го с малко брашно, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса в продължение на 10-15 минути на топло.
  • След това време, добавете много мекото масло нарязано на малки парченца и омесете тестото, първоначално с лъжица.
    Започнете да добавяте и от останалото брашно, месете докато получите гладко и еластично тесто.
    Оформете го на топка, поставете го в намаслена с олио купа,  покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си.

Приготвяне на плънката:

  • В голям сух тиган, запечете нарязаните орехови ядки, докато започнат да ухаят прекрасно.
    Извадете ги от тигана и прибавете в него спанака със зехтина, сол и черен пипер. Поставете на котлона и разбъркайте, докато водата от спанака се изпари.  Нарежете го на дребно, прибавете подправките, орехите и разбъркайте.
    Разделете готовото тесто на две равни части.
    Разточете ги на правоъгълнъци с диаметър 30х15 см. Поставете във всяка част половината от плънката и завийте тестото на стегнато руло.
    Направете плитка от двете парчета тесто и ги поставете във форма за печене на хляб.
    Покрийте така оформения бриош и го оставете да втаса за 40 минути.
  • Разбийте едно яйце, смесете със сметаната и намажете бриоша по повърхността. Поръсете с орехи.
    Изпечете ароматния бриош във фурна на 200°С за 10 минути, след това намалете топлината на 175°С и печете още 20 минути. Хлябът трябва да има златисто-кафеникав загар след изпичането.
     Оставете го да се охлади и се насладете!