Go Back

Пъдпъдъци с бекон, карамелизиран лук и кестени

Ingredients

  • 6 бр. пъдпъдъци от METRO.bg
  • 300 гр. пушен бекон, нарязан на слайсове
  • 1 кг. лук
  • 2 склидки чесън
  • 2 с.л. зехтин
  • 20-30 гр. краве масло
  • 150 мл. червено вино
  • 4 с.л. балсамов оцет
  • 3 с.л. кафява захар
  • черен пипер
  • 2-3 бр. дафинови листа
  • ½ бр. връзка магданоз
  • пушена сол
  • 400 мл. домашен зеленчуков бульон
  • 250 гр обелени и предварително сварени кестени

Кремообразна полента

  • 250 гр. вода
  • 250 гр прясно мляко
  • 100 гр. полента

Instructions

  • Нарежете лука на полумесеци и го гответе на средна температура в голям тиган или касерола, като прибавите към него зехтина, маслото, виното, балсамовия оцет, захарта, мащерката, сол и черен пипер. Ако поставите капак, на съда в който готвите лука, ще стане готов още по-бързо. Ако започне да изсъхва, прибавете няколко супени лъжици вода. Лука трябва да омекне и да се карамелизира леко.
  • Когато е готов, махнете го от тигана и прибавете в същия тиган, нарязан на лентички бекон. Запържете го на по-висока температура, докато се зачерви. Към края на готвенето, прибавете чесъна и запържете за кратко.
  • Прибавете бекона и чесъна към лука, разбъркайте.
  • Сварете и обелете кестените. Можете да намерите белени и замразени кестини в Метро, които трябва само да сварите 😉
  • Нарежете ½ връзка магданоз и прибавете и него към лука и бекона.
  • Овкусете пъдпъдъците с малко пушена сол и черен пипер, напълнете ги с приготвения лук и бекон. Завийте през гърдите на пъдпъдъците по един слайс бекон и го закрепете с клечка за зъби.
  • Изсипете останалия лук с бекон в глинена тавичка за печене и отгоре подредете пъдпъдъците. Разпределете навсякъде кестените. Изсипете бульона и поставете алуминиево фолио върху тавичката. Поставете във фурната на едно ниво под средното и гответе за 1 час и 40 минути на 180°С.
  • След таво време, махнете фолиото и печете, докато пъдпъдъците се позачервят, около 30-40 минути.

Кремообразна полента

  • Поставете водата и млякото в удобна касерола и овкусете със сол и мащерка.
  • Когато водата започне да ври, започнете да добавяте от полентата по малко, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка. Варете полентата, докато се посгъсти. Махнете от котлона и прибавете 1 супена лъжица масло и овкусете с черен пипер и малко пушена сол.
  • Сервирайте, като поставите на дъното на чиния порция кремообразна полента и добавите от пъдпъдъците и вкусния сос, меките кестени и карамелизиран лук. Прибавете и щипка пушена сол към всяка порция.