Дали има още някой като мен не знам, но всяка година нямам търпене да наближи Великден и да започна с опитването на дълго запазените рецепти за всякакви козуначени изкушения 😍😋, които си чакат реда за приготвяне.
Разбира се, чакането е и за новата реколта на любимото ми брашно за козунаци на София Мел без което нищо не е същото 🙂
Вижте днешното ми предложение:
Тесто:
20 г прясна мая
100 мл пълномаслено прясно мляко, затоплено
120 г захар
2 големи яйца
1 голям жълтък
120 г разтопено масло
200 г заквасена сметана с нисък процент масленост
500-550 г брашно за Козунак София Мел
1 яйце, разбито, за намазване преди печене
Пълнеж:
150 г течна сметана
150 г тъмен шоколад
100 г кафява захар
30 г какао на прах
50 г масло
150 г шоколадов крем
Сироп:
¾ ч. ч. захар
¾ ч. ч. вода
Приготвяне:
Върху набрашнена повърхност разточете тестото на платка с диаметър около 60х60 см. Изрежете страните, за да получите правилен квадрат 40х40см. Намажете с плънката, сгънете наполовина, разточете внимателно и разрежете по средата. Приберете платките във фризера за 10-15 минути.
По същия начин постъпете с останалото тесто.
След това разточете тестото на много тънко, (трябва плънката да прозира през тестото) и го нарежете на еднакви триъгълници.
Завийте всеки триъгълник на малка кифличка и ги подредете плънто една до друга в тава за печене с хартия.
Аз направих две тави, като подредих кифличките на един ред, но в оригиналната рецепта, всички кифлички са подредени в една тава на два реда. Вие постъпете както предпочитате.
Покрийте така оформените кифички с фолио и ги оставете да втасат за 30 минути.
Загрейте фурната до 170°C.
Преди да изпечете, намажете повърхността с разбито яйце.
Изпечете до златисто-кафеникав загар, около 25-30 минути.
Докато печете кифличките, пригответе захарния сироп, като го оставите да къкри, докато се посгъсти. Оставете го да се охлади на стайна температура, докато кифличките станат готови.
След като извадите готовите ругелаши от фурната, оставете да се охладят за 10 минути в тавата и ги извадете в поднос за сервиране. Намажете обилно навсякъде със захарния сироп.
Да ви е вкусно!
