Сигурна съм, че всеки мечтае да приготвя сочно и крехко контра филе, но не всеки път се получава, защото месото е доста сухо и просто му трябва малко повече любов 🙂
Днес ще ви споделя моя начин и рецептата която имат всичките ми приятели, и заради която са ми много благодарни 🥰
„Тази публикация е в партньорство с МЕТРО България.“
Кратко видео с начина на приготвяне на рецептата, можете да видите в инстаграм и фейсбук.
Необходими продукти
800 г свинско контра филе
2 с. л. масло
1 ч. л. пушен червен пипер
½ ч. л. чесън на гранули
½ ч. л. смлени семена от кориандър
¼ ч. л. кимион
сол и черен пипер
3-4 с. л. зехтин
За (Salsa verde)
½ връзка магданоз
½ връзка копър
1 стрък пресен чесън
2 скилидки чесън
¼ ч. ч. зехтин
1-2 с. л. малиново балсамико или друго
1 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер
Нарежете всичко на ситно и разбъркайте заедно съставките.
За пюрето
4 картофа, обелени и нарязани на кубчета
½ глава целина, обелена и нарязана на кубчета
2-3 ябълки, обелени и нарязани на кубчета
200 мл. прясно мляко, горещо
50-60 г масло
За соса от червени боровинки
Смесете с малко вода 3-4 с. л. сладко от червени боровинки, така че да получите средно гъст сос.
Приготвяне на пюрето:
Сварете в подсолена вода заедно картофите и целината, докато омекнат.
Сварете в касерола на тих огън с малко вода ябълките, докато омекнат.
Поставете парчетата сварени зеленчуци и ябълките в преса за пюре и ги намачкайте.
Прибавете сол и черен пипер, загрятото мляко с маслото и разбъркайте енергично, докато получите гладко пюре.
Приготвяне на контра филето:
Нарежете месото на пържоли по един сантиметър и ги овкусете много добре с подправките и зехтин.
Завийте ги и оставете да се мариноват за 30-40 минути.
След това загрейте тиган на висока температура и изпържете пържолите по 2 минути от всяка страна. След като ги обърнете за първи път, поставете в тигана 1 супена лъжица масло и се постарайте да попадне навсякъде върху месото.
Веднага след като извадите пържолите от тигана ги гарнирайте обилно с дресинга (Salsa verde).
Сервирайте веднага, като във всяка порция прибавите от пюрето, гарниано със соса от червени боровинки и пържолите. Полейте от собствения сос на месото и още от дресинга.
Да ви е вкусно!
