Много ще се радвам да опитате тази Коледа баницата по рецептата на мама.
Разликата е в тестото, но ви уверявам, че ако го опитате веднъж, ще приготвяте само него и за в бъдеще 😊
Не правете компромиси и в използването на най-доброто брашно за баница @sofiamel.bg 👌🏻
Всеки път когато имам възможност да присъствам в приготвянето на баница от мама, изпитвам чувството, като че ли съм на персонален мастър клас😍 , много специален, и само за мен.
С топлата си усмивка и мекия си нрав, попивам всяка дума от нея и се наслаждавам на процеса. Ако и вие имате покрай себе си такъв майстор баничар като мама, не спирайте да учите и да трупате опит от тях, за да остане и за тези след нас това изкуство, защото не мога да го нарека по друг начин.
Този път по предложение на мама за Коледната трапеза баниците ще бъдат с плънка от кайма и праз лук и класическа с яйца и сирене. Винаги използваме брашното за баница на София Мел.
Тестото е разкошно, любимо ми е. Не е като при класическата баница, по-богато е и крайният резултат е по-крехка и мекичка баница, която остава такава с дни, докато не свърши.
„Тази публикация е в партньорство със София Мел.“
Кратко видео с начина на приготвяне на рецептата, можете да видите в инстаграм и фейсбук.
Необходими продукти за тестото:
Тестото е достатъчно за две тави с диаметър 30 см.
Продукти:
4 ч. ч. брашно София Мел Баница
1 и ½ ч. л. сол
1 пакет бакпулвер
60 г меко масло
1 голямо яйце
½ олио
½ чаша топло мляко
1 ч. ч. топла вода
2 ч. л. винен оцет
За плънка 1:
500 г кайма смес
2 стръка праз лук
Сол, кимион и черен пипер
За плънка 2:
6 яйца
500 г сирене
сол на вкус
За поръсване при разточването:
100 г натурално нишесте, царевично или пшенично
100 г от брашното, с което е замесено тестото
За намазване:
150 г масло
80 г олио
Приготвяне:
Омесете много меко тесто от изброените продукти, като поставите в голяма купа по-голямата част от брашното с бакпулвера и солта и по средатата направите кладенче. В друга купа, разбъркайте останалите съставки и ги изсипете при брашното. Замесете и при нужда добавете още няколко лъжици брашно.
Разделете тестото на части по 120 г всяка и ги оформете на топчета.
Подредете ги върху чиния поръсена с брашно и ги покрийте с чиста кърпа. Оставете тестото да почине 30 минути.
Приготвяте двете плънки.
Първо измийте и нарежете празия лук на ситно. Задушете го в няколко лъжици олио. Запържете каймата в друг тиган, като я овкусите добре. Смесете празия лук и каймата.
Разбъркайте заедно яйцата и натрошеното сирене и подправете с малко сол.
Смесете брашното и нишестето за разточването на корите.
Поръсете от тази смес върху работния плот и разточете всяка кора тънко, с помощта на точилка, като си поръсвате от смесените башно и нишесте при необходимост, за да не ви залепва.
За баницата с кайма, всяка разточена кора намажете с мазнината и поставете от плънката по дължина. Завийте на руло и усучете леко.
Подредете така оформените кори на спирала в тава намазана с олио. Повторете това с всички парчета тесто, докато тавата се изпълни.
За баницата със сирене и яйца, поставете вече разточената кора върху голяма кърпа. Намажете с мазнината и разпределете по 2-3 супени лъжици от плънката по цялата повърхност върху разточена кора. След това, с помощта на кърпата завийте кората на руло и я подредете в тавата.
Намажете добре баницата по повърхността с масло.
Изпечете в предварително загрята на 200°С фурна, докато баницата се зачерви апетитно.
Да ви е вкусно!
