Необходими продукти:
8-9 броя фини кори София Мел
80 г масло
20 мл олио
За крема:
1 л. прясно мляко
4 броя големи яйца
60 г брашно
280 г захар
1 пак. ванилова захар
60 г масло
Ще ви трябват още:
3-4 праскови
80 г кафява захар
1 ч. л. масло
Приготвене на крема:
В купа разбийте яйцата със захарта, ваниловата захар и брашното. Прибавете прясното мляко и разбъркайте добре. Сместа сложете на котлона и при непрекъснато бъркане на средна температира, сварте крема.
Когато е готов, махнете го от котлона и прибавете 60 г масло, разбъркайте.
Покрийте крема със стреч фолио плътно по повърхността и го оставете да изстине.
Приготвяне на прасковите:
Нарежете 3-4 праскови на филийки и ги поставете в тиган с 80 г кафява захар и 1 ч. л масло.
След като захарта се стопи, прибавете 50 г вода и оставете прасковите да се готвят, докато омекнат и водата се изпари. Трябва да остане само гъст карамелен сос с наситен цвят и аромат.
Приготвяне на корите:
Намажете всяка фина кора с мазнина и я оформете на не много стегната хармоника.
Подрете оформените по този начин кори в тавичка за печене една до друга (не прекалино плътно).
Поставете във фурната на 170°С и изпечете корите до кафеникаво-златист загар.
Сглобяване:
Подредете част от изпечените кори по дъното на съда, в който сте избрали да сглобите десерта.
Разпределете половината крем и половината от прасковите, както и от соса, в който са се готвили прасковите.
Следва отново слой кори и втората част от крема.
Завършете с праскови и сос. Поръсете с натрошени фини кори.
Приберете десерта в хладилника за няколко часа.
Преди да сервирате, поръсете с пудра захар.
