Сигурна съм, че ценителите на вкусната храна, са и хората които обожават гозбите приготвени с патладжан, точно като мен 🙂
Спомням си още от детството моята баба как ни приготвяше Имамбаялдъ, като използваше всички продукти от градината, само олиото и солта бяха от магазина. Моята майка продължава традицията и това е един от най-обичаните летни специалитети, с които ни гощава.
Както обичам да казвам, ако някой каже че не обича патладжан, значи не го е хапвал добре приготвен, според мен няма друга причина 🙂
Днес щи ви покажа любимия начин на моето семейство да си хапва патладжана, задължително с месце 🙂 Много му отива мазнинката на този зеленчук, като не бива да се прекалява, защото е с консистенцията на гъба и колкото и да му се добавя изобщо не му личи, всичко попива, но при консумацията ястията могат да станат тежки. Затова е важно използването на умерено количество мазнина при готвенето на патладжани.
Точно заради неговата подобна на гъба консистенция е важно и доброто овкусяване, всички вкусове повиват в патладжана и го правят неустоим. За приготвянето на всякакви гозби, аз се доверявам на любимите ми подправки на марката Picantina, като червените пипери (особено пушения) са ми в графата #немогабезнего, както и натуралните моноподпровки.
„Тази публикация е в партньорство с Picantina“
Кратко видео с начина на приготвяне на рецептата, можете да видите в инстаграм и фейсбук.
Запечени патладжани с рагу и кашкавал
Ingredients
- 1-2 броя патладжан, нарязани на еднакви по дебелина филии
- ¼ ч. ч. зехтин, за намазване на патладжаните преди изпичане
- сол
За рагуто
- 3 с. л. зехтин
- 1 брой кромид лук, нарязан на кубчета
- 1 брой морков, нарязан на кубчета
- 500 г кайма смес, телешко и свинко
- 1 с. л. доматена паста
- 1 брой червена чушка, нарязана на кубчета
- 1 брой пресен лук, нарязан
- 300 мл доматен сок
- 200 мл доматен сок, добавя се в тавичката при патладжаните преди печене
Допълнително
- 100 г настърган кашкавал
- няколко чери домата
- ½ ч. л. чесън на гранули Picantina https://picantina.bg/produkti/chesan-solnitsa/
- 1 с. л. ронена чубрица Picantina https://picantina.bg/produkti/chubritsa-ronena/
- 1 ½ ч. л. пушен червен пипер Picantina https://picantina.bg/produkti/pushen-cherven-piper-80g/
- 1 ч. л. чили (по желание) Picantina https://picantina.bg/produkti/chili/
Instructions
- Подредете нарязания на филии патладжан върху тава запечене и намажете всяко парче със зехтин и от двете страни. Поръсете със сол и запечете в загрята фурна на 180°С за 20 минути. На десетата минута обърнете патладжаните от другата страна.
- Пригответе рагуто, като запържите първо лука и моркова в зехтина, и след това прибавите каймата. Запържете добре и когато е готова, прибавете ¼ ч. ч. вода, за да се сготви по-добре и да омекне леко. Прибавете доматената паста, разбъркайте и прибавете чушките и пресния лук. Гответе още 1-2 минути на средна температура и прибавете подправките, разбъркайте добре за още около минута.Прибавете доматения сок и разбъркайте.
- Сглобете ястието, като поставите в тавичка за печене резените патладжан и ги гарнирате с рагу. Отгоре поставете второ парче патладжан и отново от рагуто. Поръсете с настърган кашкавал и наредете разполовени чери домати върху него.Поставете ястието в загрята фурна на 180°С и печете за 35-40 минути.
