Приготвих този невероятен чийзкейк, вдъхновена от вкуса и качеството на едно изключително вино Розе от серията Kabile, голямата гордост за производителите от “Вила Ямбол“.
Исках да ви разкажа за марката Kabile, която е кръстена на античния тракийски град, който се намира само на няколко километра от винарната и е посветена именно на дълбоките традиции и наследство на региона във винопроизводството.
За виното, което използвах в рецептата, Kabile ROSE Сира може да се каже много, но за да ви запозная най-общо с неговите качества, ще ви разкажа, че има красив розов цвят на ягода-малина. Ароматът е комбинация от червени горски плодове и тиолови аромати. Вкусът е сочен, с добра структура и дължина на обема. Много добра хармония, елегантен и свеж плодов финал. Виното е вкусно самостоятелно, както и с най-разнообразни храни – вегетариански блюда, руска салата, азиатска кухня, паста, пица, риба, раци, пилешко, свинско, агнешко, пернат дивеч, избрани меки и средно твърди сирена. Сервира се охладено.
Избата през 1924 г. е учредена Лозаро-винарска кооперация Мискет , чийто правоприемник е „Вила Ямбол“. Тази година празнува 100 годишен юбилей и за този век история, избата се развива и модернизира и днес управлява 10 000 лозя и работи с 15 винени сорта – български и международни.
– В момента едноименната серия вина Villa Yambol е най-продаваното българско вино.
– Марката Kаbile e първенец по международни отличия на световни изложения.
– Най-високият клас вина на избата са Vineyards Selection – лимитирана, колекционерска серия.
Общо през последните 5 години избата е спечелила 160 международни медала. Най-престижното от тях е за тероарното вино Vineyards Selection Тенево, определено за най-добро червено вино в света.
Избата се управлява от Красимир Аврамов, чийто професионален път е свързан изцяло с „Вила Ямбол“ – работи там от 1988 г. Краси е посетил 100 държави от целия свят. Обича да казва, че хубавото вино се прави от хубаво грозде, но и от хубави хора. Гордост за него е , че технологичният му екип се състои само от дами. Към днешна дата „Вила Ямбол“ е сред най-обичаните и емблематични родни изби.
Пазарните позиции на родния пазар и успехи навън идват в резултат от целенасочената, дългосрочна политика и инвестиции както в екипа, така и в най-модерната техника. Малко хора знаят, но от миналата година избата закупи и внедри оборудване за производство на естествено пенливо вино по класическа технология или т.нар. „традиционен метод“, по който се правят най-високия клас шампанско вино във Франция. В момента „Вила Ямбол“ произвежда две пенливи вина – бяло и розе, в най-високия си клас Vineyards Selection.
Слоганът на работа е „пазим духа на виното“.
И не на последно място, моята изключително вкусна рецепта с тази прекрасна и ароматна напитка, която ще ви остави без думи още от първата хапка!
Кратко видео с начина на приготвяне на рецептата, можете да видите в инстаграм и фейсбук
Чийзкейк с ягоди и розе Кабиле
Ingredients
За ягодовия слой
За основата
- 200 г бисквити, смлени
- 80 г масло, разтопено
- 2 с. л. Kabile Розе Вила Ямбол
За чийзслоя
- 500 г крема сирене
- 100 г бял шокорад
- 250 мл млечна сметана, над 30% масленост
- 4 с. л. пудра захар
- Екстракт ванилия
- 10 г желатин, приготвен според указанието на опаковката
За глазурата
- 200 мл сок от ягоди
- 200 мл вино Kabile Розе Вила Ямбол https://villayambol.com/produkti/rose-syrahf6
- Течен посладител по избор. Използвам подсладител, за да не помътнява течноста.
- 15 г желатин, приготвен според указанието на опаковката
Instructions
- Започнете с приготвянето на ягодите.Измийте ги и ги нарежете на парчета в малка касерола. Изсипете при тях розето и пудрата захар, и сварете докато омекнат и течността поизври. Прибавете нишестето разтворено във вода и разбъркайте за минутка, докато сместа се сгъсти. Махнете от котлона и прибавете желатина, разбъркайте и оставете да се охлади напълно преди да използвате.
- Подгответе формата, в която ще приготвите чийзкейка, като поставите по стените ацетатно фолио. Аз използвам ринг за торти, който поставям директно върху чиния за сервиране.
- Пригответе основата на чийзкейка, като към смлените бисквити прибавите разтопеното масло и розето. Разбъркайте добре.Изсипете сместа във формата с диаметър 22 см и притиснете с лъжица, за да оформите равномерен блат.Приберете основата на чийзкейка в хладилника, докато приготвите крема.
- Пригответе крема, като разтопите на водна баня шоколада и прибавите към него затоплена 50 мл от сметаната. Разбъркайте до хомогенна смес.Разбийте крема сиренето с пудрата захар и ванилията, и прибавете към тях охладения шоколад със сметаната, ръзбийте отново с миксер.В друга купа разбийте сметаната до лек и ефирен крем, прибавете и нея към крема сиренето и белия шоколад.Накрая изсипете желатина, който трябва да е охладен и разбъркайте енергично с шпатула, за да се смеси равномерно с крема.
- Върху бисквитената основа разпределете половината крем и прибавете ягодовата смес. Отгоре поставете останалия крем и заранете добре.Приберете чийзкейка в хладилника за 1 час или ако нямате време да чакате, поставете формата във фризера за 15-20 минути.
- За глазурата смесете заедно ягодовия сок, розето, подсладителя и желатина. Сместа трябва да е охладена.Изсипете внимателно на тънка струйка върху крема и приберете чийзкейка за няколко часа в хладилника.
- Преди да сервирате, премахнете ринга и ацетатното фолио и декорирайте по ваш вкус.Сервирайте всяко парче чийзкейк с чаша охладено Kabile Розе Вила Ямбол и се насладете!