Тази година открих този ефектен начин за оформяне на козуначено руло с шоколад и много исках да го споделя с вас, за да си го приготвите и вие по празниците. Естествено можете да замените шоколадовия крем с друга любим пълнеж, но вкъщи всичко с шоколад е на почит и предпочетох да използвам него. Получи се фантастично козуначено печиво.
За тестото използвах моята изпитана в годините, любима рецепта за козунак със заквасена сметана, която никога не ме е предавала и разбра се задължително брашно София Мел Козунак, което ми е фаворит за приготвянето на този тип печива.
Можете да приготвите тестото в планетарен миксер или хлебопекарна, като смесите течните съставки и брашното; За хлебопекарна включете на програма тесто и оставете за 10 минути. Към края на месено, след като тестото се е оформило добре, добавете на няколко пъти мекото масло. Оставете тестото в машината, докато програмата приключи. След това извадете тестото и оформете рулото или козунака, който искате.
За миксер, след като тестото е омесено, започнете да прибавяте маслото на порции, като продължавате да омесвате, докато получите гладко и еластично тесто. Извадете тестото и го оставете да втаса в купа, докато удвои обема си. След това оформете желаните от вас печива.
От рецептата можете да приготвите три рула или едно, а останалото тесто да оформите на два отделни козунака с различна плънка.
„Тази публикация е в партньорство със София Мел.“
Кратко видео с начина на приготвяне на рецептата, можете да видите в инстаграм и фейсбук
Козуначено руло с шоколад
Ingredients
- 250 мл прясно мляко, затоплено
- 30 г прясна мая
- 1 с. л. захар
- 2-3 с. л. брашно
- 3 броя яйца + 1 белтък (жълтъка се отделя за намазване преди печене)
- 150 г заквасена сметана
- 160 г захар
- 20 мл олио
- кората от един портокал, есенция ром, ванилия
- 1 кг брашно София Мел Козунак https://www.facebook.com/sofiamel.bg
- 140 г меко масло
Instructions
- В купичка разбъркайте хладкото прясно мляко, маята, една супена лъжица захар и две-три супени лъжици брашно. Покрийте с фолио и оставете, докато маята се активира.
- В друга купа смесете яйцата, заквасената сметана, олиото и ароматите.
- Изсипете около 700 г от брашното в купа и по средата направете кладенче. В кладенчето изсипете течните съставки, маята с прясното мляко и яйцата със заквасената сметана и ароматите.Омесете тесто, като добавяте брашно, докато спре да лепне по ръцете ви. Тестото трябва да е малко по-твърдо от това за класически козунак, за да може да се оформи рулото.Извадете тестото върху работния плот и месете поне 10 минути. След това го растилайте и поставяйте от мекото масло по няколко лъжици. Месете, докато цялото количество масло се поеме напълно от тестото.Поставете готовото тесто в купа и го покрийте с фолио. Оставете го да втаса, докато удвои-утрои обема си.
- За да приготвите рулото, за форма с диаметър; д. 7см., ш. 9 см., дължина 28 см., ще ви е необходимо 700-750 грама от тестото.За да не ви се залепи върху ръботната повърхност, поръсете с малко брашно.Разточете на правоъгълна кора с диаметър 60х30 см. Намажете с шоколадов крем по избор и прехлупете краищата към средата, където да се срещнат. Шоколада трябва да остане вътре в тестото.Разделете тестото по средата с нож за пица и направете разрези на с широчина около 3 см. във всяка половина, като не стигате до края. След това усучете двете половини по отделно и ги завийте на един общ фитил заедно. Така оформеното руло поставете във формата за печене покрита с хартия за печене или намазана с масло.
- Покрийте с фолио така оформеното руло и го оставете да втаса, докато удвои размера си.Когато е готово за печене, намажете по повърхността с разбит жълтък с малко прясно мляко. Поръсете със захарни пръчици или друго каквото предпочитате.Поставете рулото в незатоплена фурна и включете на 180°С. Печете около 15 минути и намалете на 160-170°С. Печете още около 20-25 минути до готовност.
- Оставете готовото руло да се охлади напълно преди да го нарежете и сервирате.Да ви е вкусно!