Днес е Възнесение Господне или Спасовден. Празнува се винаги в четвъртък като един от великите празници на 40-тия ден от първия ден на Великден.
На български празникът се нарича “Спасовден” – дума, която произлиза от “спасение”. Според народните вярвания нощта срещу Спасовден е лечебна и болните ходят за росен, лягат до цветето и поставят до главата си някакъв дар за русалките-лечителки.
На този ден празнуват хлебарите и сладкарите, като за пръви път на този ден се чества официално през 1915 година по предложение на съюза Задруга на хляба. Народните вярвания повеляват днес да се прави курбан, а за здраве да се раздават обредни хлябове, питки и варено жито.
И естествено е аз да почета този празник, като един голям любител сладкар 🙂 Всеки който ме познава, знае за моята страст към приготвянето на десерти и тестени изделия, най-голямата страст от моето кулинарно хоби и началото на моите експерименти в кухнята започнаха именно с тях.
И днес избрах да ви покажа една рецепта за баклава, която сигурна съм всеки е опитвал на посещения в Турция, а вече и тук в ресторанти и места на които се предлагат десерти от тази толкова популярна и обичана от нас кухня. Сигурна съм, че само като разберете колко е лесно да си приготвите баклавичките във вашата кухня, ще останете наистина доволни, защото всички знаем какви са цените на подобни деликатеси 😐
За рецептата се доверих на фини точените кори за баклава на марката Белла, които са изключително тънички, влажни и еластични в сравнение с други, които трудно могат да се моделират, защото се начупват в мига, в който ги докоснете. Ако решите да си приготвяте подобни изискващи повече работа с корите печива, препоръчвам ви да си закупите точно от тези кори за най-добри резултати.
За да видите краткото видео с начина на приготвяне, посетете профила ми в инстаграм или фейсбук.
Баклавички с шамфъстък и грис крем
Ingredients
За захарния сироп
- 2 ч .ч. захар
- 2 ч. ч. вода
- 1 с. л. лимонов сок
За крема
- 300 г прясно мляко
- 3 с. л. грис
- 1 пак. ванилова захар
За баклавата
- 1 пак. кори за баклава Белла https://lavitaebella.bg/products
- 100 г масло
- 50 мл олио
- 80-100 г смлян шамфъстък
Instructions
Приготвяне на захарния сироп
- Пригответе захарния сироп, като поставите в касерола всички изброени продукти. Поставете на котлона и разбъркайте, докато захарта се стопи. След това намалете на ниска температура и варете сиропа 3-5 минути.След готовност, приберете сиропа в хладилника, да се изстуди преди да го използвате.
Приготвене на грис крема
- Пригответе грис крема, като смесите всички продукти в малка касерола. Поставете на средна температура и сварете при непрекъснато бъркане, докато крема се сгъсти. Готовия крем покрийте плътно по повърхността с ацетатно фолио, за да не хваща коричка и го оставете да се охлади до стайна температура преди да го използвате.
Приготвяне на баклавата
- Поставете първия лист кора за баклава върху пергаментова хартия и намежете добре със смесените масло и олио по цялата повърхност. Постъпете по същия начин с всички отанали кори от пакета, като ги подреждате добре една върху друга.След това нарежете корите на 16 еднакви квадрата.Във всеки квадрат поставете по 1 чаена лъжичка от смления шамфъстък и 1 пълна чаена лъжичка от предварително приготвения грис крем.Прегънете квадратите през средата, така че да получите триъгълни баклавички ипритиснете леко.Подредете баклавичките в удобна тавичка за печене намазана с мазнина. Намажете ги с останалата мазнина по повърхността.Поставете тавата в предварително загрята фурна и печете баклавичките до златистокафяво, около 40-45 минути.Веднага след като ги извадите от фурната, залейте със студения захарен сироп.Оставете баклавичките за едни час да попият сиропа (или повече, ако имате търпение 🙂 Преди да сервирате, поръсете по повърхността със смлян шамфъстък и се насладете.