Днес празнуваме най-добрия татко на света, моя!
Често ви споделям, че за мен е важно чрез храната да показвам грижа и внимание към близките си, затова тортите по празници за моите любими хора са задължителни и винаги съобразявам техните предпочитани вкусове разбира се 🙂
Моят баща обожава природата и най-вече цветята. Само ако можехте да видите двора в къщата на село, всички цветя поддържани от него. Някой ще каже, че тортата не е мъжка, но аз ще ви кажа, тя е всичко това, което татко ми обича. Шоколад, малини, лек и ефирен крем балансиран на сладост и разбира се любимите рози в декорацията.
Радвам се, че празнуваме с цялото семейство неговия 75ти рожден ден и вярвам, че ни предстоят още много прекрасни поводи и още дълги години заедно!
Препоръчвам ви горещо да опитате тази изключително вкусна торта, която ще ви омагьоса с неповторимия си вкус и визия! Чудесн начин да направите щастлив и вкусен всеки празник и всеки празнуващ.
Всички продукти за рецептата са от магазин Метро, където намирам винаги всичко необходимо на едно място.
Шоколадово-медена торта с малиново кремио и шоколадов ганаш
Ingredients
За малиновото кремио
- 300 г малини
- 100 мл вода
- 100 г закар
- 2 ч. л. нишесте
За шоколадовия ганаш
- 400 г черен шоколад
- 500 мл млечна сметана, 36% масленост
- 40 г масло
- 3 с. л. пудра захар
За блатовете
- 80 г мед
- 80 г захар
- 120 г масло
- ¾ ч. л. сода бикарбонат
- 3 броя големи яйца
- щипка сол
- 1 ч. л. ванилов екстракт
- 3 ч. ч. бяло брашно
- ½ ч. ч. натурално какао
За крема
- 500 г маскарпоне
- 400 мл млечна сметана, 36%масленост
- 200 г заквасена сметана
- 140 г пудра захар
- 1 ч. л. ванилов екстракт
Instructions
Приготвяне на малиновото кремио
- Сварете малините с водата и захарта за 5 минути докато омекнат.Прецедете ги през сито, за да отделите семената.Върнете сместа на котлона и прибавете нишестето смесено с няколко лъжици студена вода.Сварете на ниска темература при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти.Покрийте плътно със страч фолио кремиото и оставете да се охлади до стайна температура.
Приготвяне на шоколадовия ганаш
- Загрейте сметаната и я изсипете върху начупения шоколад. Оставете за 1 минута и разбъркайте с кухнеска тел, докато получите гладка еднородна смес.Прибавете захарта и маслото и разбъркайте отново. Покрийте ганаша със стреч фолио плътно по повърхността и оставете да се охлади до стайна температура.
Приготвяне на блатовете
- Приготете си 2 листа хартия за печене и две големи тави.Направете тестото, като в малка тенджера смесите захарта, меда и маслото на средна температура. След като сместа започне да къкри, гответе 3 до 4 минути, докато стане с карамелен отенък. Махнете сместа от огъня и прибавете содата, разбъркайте енергично, докато се разтвори. Поставете на огъня за още една минута и бъркайте непрекъснато. Махнете сместа от котлона и оставете настрана за 2 до 3 минути. Тя няма да се охлади много, просто ще се утаи. Леко разбийте яйцата в малка купа. Прибавете ги на тънка струйка към медната смес, като през цялото време разбърквате енергично с телена бъркалка или миксер. Прибавете солта, ванилията и 2 чаши от брашното и какаото, разбъркайте с дървена лъжица. Когато тестото се сгъсти, прибавете и останалото брашно като омесвате на ръка. Разделете тестото на 6-7 равни части. Работете с тестото докато е топло, като разточвате всяка част в кръг с приблизителен диаметър 24 сантиметра върху хартията за печене. С помощта на ринг или с чиния изрежете кръгли платки. От изрезките на тестото изпечете още един блат и го смелете на трохи, с които да украсите тортата, когато е готова, ако ви харесва подобна декорация. Печете всеки блат за 7-8 минути в предварително загрята фурна на 180°С.Оставете блатовете да се охладят напълно преди да сглобите тортата.
Приготвяне на крема
- Поставете всички продукти студени от хладилника в голяма купа и ги разбийте с миксер, докато получите стабилен крем.
Сглобяване на тортата
- Поставете първия блат директно върху чиния за сервиране.Около него фиксирайте ринг за оформяне на торти и ацетатано фолио.Редувайте крем, от малиновото кремио и шоколадовия ганаш, до изчерпване на блатовете и крема. Старайте се да поставяте равни количества от крема между блатовете.С останалия ганаш залейте тортата и я преберете в хладилника за една нощ.Декорирайте тортата по ваш вкус.
Ива
22.05.2024 at 13:56Здравей. Чудесни рецепти приготвяш.
Но имам въпрос за ганаша дали не е черен шоколад или наистина е бял?