Постни ястия/ Ястия

Печени постни сарми с кисело зеле

Печени постни сарми с кисело зеле

Сарми с кисело зеле – рецептата, без която Бъдни вечер не може.

Рецептата, която в нито един бългаски дом не е подмината в зимния сезон, истинска класика, традиция и уникален вкус.

Сигурна съм, че на много от вас тази рецепта е любима и всеки си има негов начин, който е най-добрия според него, рецепта която е наследена от баба, от мама, от леля…

Точно затова, реших че така или иначе няма как да се размине и този път приготвянето, да взема да ви споделя аз как ги приготвям в последните години. Моята майка винаги ги вари в голяма тенджера, наредени прилежно на няколко реда, че и някоя и друга сушена чушка пълнена с оризчето добавя най-отгоре 😍

Да си призная аз не съм голям фен на много киселото и предпочитам зелето леко да се обработи предварително, за да се отърва от силно киселия вкус. Затова сварявам зелката цяла, като сменям водата веднъж и по този начин хем се отървавам от кисилинността, хем улеснявам по-нататъшното готвене, защото знаете, че зелето е твърдичко (особено когато е кисело), а на ориза не му трябва много и за да изравня времето, в което и двете ще станат перфектно готови, това е моят начин.

Всеки знае, че най-важното за едно добро ястие от този тип, в което присъства ориз, той е най-важият компонент в рецептите. За сърмите също е от огромно значение, затова се доверявам на най-добрия, който мога да намеря на пазара и естенствено винаги избирам на марката Крина.

Днес Крина ви разказва историята на българското оризопроизводство и с гордост ви предлага български ориз, произведен в района на Пазарджик. С него може да приготвите любимите си пълнени чушки, пиле с ориз, сармички и мляко с ориз. Да си спомним заедно златните години на българското земеделие с Крина „Имало едно време…“ Някога, преди много години, през далечния XIV в. в сегашните граници на българската държава по поречието на реките Марица и Тунджа започнало отглеждане на ориз. Средата на миналия век в района на Пазарджик, Пловдив и Стара Загора били изградени оризови напоителни полета. Така оризопроизводството достигнало своите златни години – през 80-те години на XX в. били засявани по 250 хил. дка годишно. През 90-те години обаче оризопроизводството намаляло, достигайки едва 14 хил. дка през 1995 г. След 2000 г. започнало постепенно възраждане на сектора и днес са възстановени половината от обработваемите площи от златните години на българското земеделие. Серията „Имало едно време…“ възражда традициите в производството на ориз в страната ни.

Печени постни сарми с кисело зеле

Prep Time20 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 20 mins
Servings: 7

Ingredients

  • 1 ч. ч. ориз Имало едно време Крина
  • 15 бр. листа кисело зеле
  • 4-5 с. л. олио
  • 3 бр. моркови
  • 2 бр. праз лук
  • 2 бр. кромид лук
  • 2 бр. скилидки чесън
  • 2 бр. домати, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 бр. връзка магданоз
  • 1 ч. л. сушена мащерка
  • 1 ч. л. пушен червен пипер (може да се използва и обикновен)
  • сол и черен пипер

Instructions

  • Нарежете морковите, праза, лука, доматите и чесъна.
  • Поставете 3 супени лъжици олио в голям тиган. Запържете първо морковите, праза и лука, докато омекнат, след това добавете чесъна и накрая червения пипер и доматите.
    Овкусете със сол, черен пипер и мащерка. Извадете зеленчуците от тигана.
    Поставете 2 супени лъжици олио и запържете ориза, докато стане прозрачен и прибавете вече готовите зеленчуци.
    Разбъркайте и прибавете една чаша вода и магданоза.
    Сварете ориза, докато почти попие водата и изключете котлона.
  • Оставете плънката да поизстине.
  • Завийте сармите, като поставяте по две супени лъжици плънка във всеки лист.
  • Подредете ги в подходяща тавичка за печене и добавете 1 и ½ чаша подсолена вода или зеленчуков бульон.
  • Поставете върху тавичката алуминиево фолио и печете във фурната на 170°С за 40-45 минути.
  • Премахнeтe фолиото и печете за още 20 минути, докато зелето се зачерви и водата изври.
    Насладете се!

Notes

*Ако киселото ви зеле не е омекнало добре, препоръчвам да го сварите преди да завиете сармите, защото това време, в което се пекат не едостатъчно. Така ще имате много крехки сармички, които се топят в устата. Аз варя зелето винаги, по този начин премахвам и част от киселинността.
*Можете да направите постен бешамел, който се прави със зеленчуков бульон и олио или препържено олио с червен пипер и сол и да гарнирате сармите при сервиране.
 

Може също да харесате:

Няма коментари

Оставете коментар

Recipe Rating