Сарми с кисело зеле – рецептата, без която Бъдни вечер не може.
Рецептата, която в нито един бългаски дом не е подмината в зимния сезон, истинска класика, традиция и уникален вкус.
Сигурна съм, че на много от вас тази рецепта е любима и всеки си има негов начин, който е най-добрия според него, рецепта която е наследена от баба, от мама, от леля…
Точно затова, реших че така или иначе няма как да се размине и този път приготвянето, да взема да ви споделя аз как ги приготвям в последните години. Моята майка винаги ги вари в голяма тенджера, наредени прилежно на няколко реда, че и някоя и друга сушена чушка пълнена с оризчето добавя най-отгоре 😍
Да си призная аз не съм голям фен на много киселото и предпочитам зелето леко да се обработи предварително, за да се отърва от силно киселия вкус. Затова сварявам зелката цяла, като сменям водата веднъж и по този начин хем се отървавам от кисилинността, хем улеснявам по-нататъшното готвене, защото знаете, че зелето е твърдичко (особено когато е кисело), а на ориза не му трябва много и за да изравня времето, в което и двете ще станат перфектно готови, това е моят начин.
Всеки знае, че най-важното за едно добро ястие от този тип, в което присъства ориз, той е най-важият компонент в рецептите. За сърмите също е от огромно значение, затова се доверявам на най-добрия, който мога да намеря на пазара и естенствено винаги избирам на марката Крина.
Днес Крина ви разказва историята на българското оризопроизводство и с гордост ви предлага български ориз, произведен в района на Пазарджик. С него може да приготвите любимите си пълнени чушки, пиле с ориз, сармички и мляко с ориз. Да си спомним заедно златните години на българското земеделие с Крина „Имало едно време…“ Някога, преди много години, през далечния XIV в. в сегашните граници на българската държава по поречието на реките Марица и Тунджа започнало отглеждане на ориз. Средата на миналия век в района на Пазарджик, Пловдив и Стара Загора били изградени оризови напоителни полета. Така оризопроизводството достигнало своите златни години – през 80-те години на XX в. били засявани по 250 хил. дка годишно. През 90-те години обаче оризопроизводството намаляло, достигайки едва 14 хил. дка през 1995 г. След 2000 г. започнало постепенно възраждане на сектора и днес са възстановени половината от обработваемите площи от златните години на българското земеделие. Серията „Имало едно време…“ възражда традициите в производството на ориз в страната ни.
Печени постни сарми с кисело зеле
Ingredients
- 1 ч. ч. ориз Имало едно време Крина
- 15 бр. листа кисело зеле
- 4-5 с. л. олио
- 3 бр. моркови
- 2 бр. праз лук
- 2 бр. кромид лук
- 2 бр. скилидки чесън
- 2 бр. домати, обелени и нарязани на кубчета
- 1 бр. връзка магданоз
- 1 ч. л. сушена мащерка
- 1 ч. л. пушен червен пипер (може да се използва и обикновен)
- сол и черен пипер
Instructions
- Нарежете морковите, праза, лука, доматите и чесъна.
- Поставете 3 супени лъжици олио в голям тиган. Запържете първо морковите, праза и лука, докато омекнат, след това добавете чесъна и накрая червения пипер и доматите.Овкусете със сол, черен пипер и мащерка. Извадете зеленчуците от тигана.Поставете 2 супени лъжици олио и запържете ориза, докато стане прозрачен и прибавете вече готовите зеленчуци. Разбъркайте и прибавете една чаша вода и магданоза. Сварете ориза, докато почти попие водата и изключете котлона.
- Оставете плънката да поизстине.
- Завийте сармите, като поставяте по две супени лъжици плънка във всеки лист.
- Подредете ги в подходяща тавичка за печене и добавете 1 и ½ чаша подсолена вода или зеленчуков бульон.
- Поставете върху тавичката алуминиево фолио и печете във фурната на 170°С за 40-45 минути.
- Премахнeтe фолиото и печете за още 20 минути, докато зелето се зачерви и водата изври.Насладете се!
Няма коментари