Едно от най-хубавите неща на ризотото е, че има наистина много различни вкусови комбинации, с които можем всеки път да го променяме до страхотни варианти и да го превръщаме в питателна и великолепна храна.
КАКВО Е ОРИЗ АРБОРИО?
Ориз Арборио е италиански късозърнест ориз с овална форма. Зърната са къси, около 3 мм и обикновено са перлени или плътно, млечно бели на цвят. Този ориз съдържа скорбяла в много по голямо количество от всеки друг и има способността да абсорбира повече течност в сравнение с другите видове ориз, без да става на каша. Точно това прави ризотото толкова кремообразно и вкусно!
СЪВЕТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМООБРАЗНО РИЗОТО СЪС СПАНАК И МАНАТАРКИ
Никога не изплаквайте ориз Arborio преди готвене! Нишестето от ориза е важно при приготвянето на ризото и изплакването с вода би било много контрапродуктивно.
Оризът трябва да се разбърква често, за да се извлече нишестето, което ще го направи кремообразен, без да се добавя мляко или сметана.
Поддържайте бульона топъл, докато готвите ризото! Използването на топъл бульон и добавянето му малко по малко помага да направите ризотото кремообразно. Добавянето на студен бульон към горещия тиган ще охлади всичко и ще забави процеса на готвене.
Не добавяйте количеството бульон наведнъж! Следвайте рецептата и изчакайте, докато оризът поеме целия бульон, след което добавете още.
Днес ви показвам рецепта за Кремообразно ризото със спанак и гъби
Бихте ли направихте тази рецепта? Кажете ми в коментарите по-долу! Тагнете ме @donevatania в Instagram, ще се радвам да видя вашите творения!
Това кремообразно ризото е ястие в ресторантски стил, пълно с много вкусове, което може да се приготви лесно в собствената ви кухня.
Кремообразно ризото със спанак и манатарки
Ingredients
- 2 с. л. масло
- 1-2 с. л. зехтин
- 1 ч. ч. ориз Арборио Крина
- 1 бр. кромид лук
- 3 скилидки чесън
- ½ ч. ч. бяло вино
- 4-5 ч. ч. топъл зелечуков бульон
- 1 ч. ч. от водата, в която са киснати манатарките
- 1 ч. ч. сушени манатарки
- 1 ч. ч. пресен спанак, измит и нарязан на едро
- ½ ч. ч. едро настърган пармезан
- сол и черен пипер
Instructions
- Накиснете сушените манатарки във вода за 10 минути.
- Загрейте средна тенджера с дебело дъно на среден огън.
- Добавете маслото и зехтина. Прибавете лука, разбърквайте от време на време, докато стане полупрозрачен и омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута, преди да прибавите ориза.
- Прибавете ориза Arborio, като бъркате непрекъснато, за около 1 минута.
- След това добавете виното и гответе, докато алкохолът се намали.
- Добавете ¼ чаша топъл бульон. Намалете топлината до средно ниска и бъркайте непрекъснато, докато целият бульон се абсорбира. Продължете да добавяте бульон по ¼ чаша наведнъж, като разбърквате често. Преди да добавите последната чаша бульон, прибавете гъбите и продължете да готвите ризотото, докато целият бульон бъде използван и оризът стане ал денте. Готвенето продължава около 20 до 25 минути.
- В края на готвенето, разбъркайте спанака в ризотото, докато омекне. Подправете с малко сол и черен пипер.
- След като ризотото достигне желаната от вас консистенция, отстранете от огъня и разбъркайте пармезана в него.
- Сервирайте веднага. Насладете се!
Няма коментари