Шарлота е класически десерт, с чисто френско име, но със спорен произход. Вероятно е кръстена с това име в почит към кралица Шарлот, съпруга на английския крал Джордж III, но всъщност тази торта е истинска кралица, когато присъства на трапезата, елегантна, изискана и разкошна!
Корона от бисквити, която обгражда пълнеж от крем и плодове. Свеж десерт, отличен в края на всяко хранене, а най-вече при специални поводи. Не изисква готвене във фурната, леко е връткава и изисква търпение за приготвянето, но наистина си заслужава.
Рецептата и моят източник на вдъхновение е Маестро Лука Монтерсино, направих доста промени на оригиналната рецепта, защото обичам да персонализирам всеки един от моите десерти.
Шарлота обикновено е увита в бисквитена черупка (специално изпечена за целта от тесто за бишкоти), но аз използвах по-мързеливият вариант, готови бишкоти. За удобство и практичност и ако искате да направите по-малко приготовления, можете просто да използвате тях. Ако пък ви се заиграва и сте истински страстен почитател на оригиналните десерти, можете да изпечете такава обвивка за тортата по тази рецепта.
Истинска наслада е тази торта, влюбих се от първата хапка…,опитайте я и ще направите страхотно впечатление на вашите гости и семейство, обещавам! 😉
Шарлота с нежен ванилов крем и ягоди
Ingredients
- 1 голям пакет бишкоти Савоярди (46 бр.)
- 2 ч. ч. ягодов сок за нопояване на бишкотите (от компот, от кутия или прясно приготвен)
За крема:
За пълнеж:
- 300 г сладко от ягоди, предвателно приготвено с Гел фикс Dr.Oetker
- 1 ч. ч. пресни ягоди, нарязани на филийки
- Аз добавих на цялото количество сладко приготвено от 1 кг. ягоди (виж описанието на опаковката на Гел фикса) 10 г. желатин, за да бъде по-стегнато в тортата и в други сладкиши, в които планирам да го използвам. Можете да видите как приготвям сладкото тук.
Instructions
Приготвяне на крема:
- Пригответе крема за бисквитена торта според указанието на опаковката, но с 900 мл. прясно мляко.
- Докато крема е още топъл, прибавете към него 15 г желатин, подготвен и разтопен предварително.
- Покрийте крема по повърхността със свежо стреч фолио и го оставете да изстине до стайна температура.
- Когато крема е изтинал, отделете 200 г от него за похапване 😊. Останалият разбийте с миксер, той ще ви трябва за тортата.
- Разбийте с миксер маслото, докато стане пухкаво и изсветлее леко. Започнете да прибавяте от крема лъжица по лъжица, като не преставате да разивате през цялото време, до изчерпване на количеството.
- В друга купа, разбийте студената сметана с пудрата захар до много мек и ефирен крем, не прекалявайте. Прибавете и сметаната към ваниловия крем, като разбиете отново с миксера.
Сглобяване:
- Използвайте ринг за оформяне на торти 20 см., като го поставите директно върху удобна чиния за сервиране. По стените закрепете ацетатно фолио.
- Напоете бишкотите в сока от ягоди и ги подредете по дъното на ринга. Не прекалявайте с напояването.
- Върху бишкотите изсипете част от крема и изравнете.
- Следва сладкото от ягоди (ако сте го приготвили по-рано и вече е стегнало от желатина, затоплете го леко, за да можете да го разнесете лесно в тортата, като разбира се не бива да е топло). Заравнете го добре със сладкарска шпатула.
- Отгоре подредете резенчетата пресни ягоди плътно по цялата повърхност.
- Приберете тортата във фризера за 10-15 минути.
- Следва да подредите отново напоени бишкоти в ягодов сок плътно една до друга. Отгоре изсипете останалия крем. Изравнете повърхността и приберете тортата в хладилника за 4-6 часа.
- След това време, премахнете ринга за оформяне на торти и ацетатното фолио.
- Подредете по стените на тортата бишкоти. (Ако се затруднявате да ги закрепите, можете да разтопите бял шоколад и да ги залепите с него.) Можете да натопите и върховете на бишкотите в разтопен бял и руби шоколад, за да станат розови и още по-вкусни и атрактивни, както направих аз.
- Приберете тортата в хладилника за един час, докато стегне.
- Преди да сервирате, нарежете пресни ягоди и гарнирайте тортата с тях по повърхността.Насладете се!
Няма коментари