Честит 1-ви юни на всички малки и пораснали деца!
Днешната ми рецепта е с кауза. Получих покана от Dr.Oetker да създам вкусен десерт с Истински мед и това за мен беше наистина голяма чест и удоволтвие по този начин да се включа в тяхната кауза! С помощта на моите партньори и приятели от Dr.Oetker над 240 000 пчели ще опрашат над 300 милиона цветя и ще ни дарят с Истински мед 🍯.
През последните 100 години броят на пчелите спада с огромни темпове. Някои статистики ни показват спад до 50%. Изчезването на пчелите е ключов момент за живота на планетата. Това ще рече, че не само пчелите са застрашени от изчезване, но с тях и всички живи организми, включително хората. Цялата екосистема би се променила толкова много, че хората не биха оцелели след такава промяна. За това е важно, преди да е станало късно, да предприемем действия относно опазването на пчелите и увеличаването на техния брой в световен мащаб.
Главният заподозрян за умирането на пчелите са пестицидите. Много пестициди са забранени в ЕС. Контролът в държавата ни не е достатъчен, за да се докаже, че реално тяхното използване не е прекратено. В допълнение към пчелите, неоникотиноидите могат да бъдат свързани с намаляването на пеперудите, птиците и водните насекоми. Българската агенция по безопасност на храните регистрира много малка смъртност, която не отговаря на действителността. Разминаването идва от това, че доста от пчеларите не регистрират всяка смъртност на пчелно семейство заради прекалено голямата бюрокрация, забавяне от страна на държавата и високите цени на лабораторните тестове.
Голяма част от пчеларите не могат да си позволят да правят тестове на мъртвите пчели и на растенията около тях, за да докажат, че в действителност реколтата се пръска с всякакви пестициди и че пчелите им са умъртвени в следствие на пестициди. Вече и почвата не е същата. Всичко се променя, за жалост не към добро.
От Dr. Oetker подкрепят една изключително важна кауза. Осиновили са 4 кошера от Истински мед. И това е техният прекрасен начин да подкрепят българските пчелари да продължат да се грижат устойчиво за своите пчелини и да ги разрастват.
Не бих могла да го кажа по-добре от тях „Медът е вълшебство на природата, което освен здравословните ползи, които ни носи, той прави и сладкишите ни по-специални със своя вкус и аромат. Предизвикваме ви да приготвите рецепти с тази магическата съставка. Защото каузата ни днес може да промени вашето утре.“
Торта Медовик със сладко от къпини
Equipment
- миксер
- купи за разбиване
- шпатули за смесване
- тави за печене
- поднос за сервиране на торта
- ринг за оформяне на торта
Ingredients
За крема:
- 1 бр. пудинг Специален пудинг за бисквитена торта ванилия dr.Oetker
- 100 г захар
- 100 г масло
- 100 г бял шоколад
- 200 г маскарпоне
- 100 мл. млечна сметана 35% масленост за разбиване, добре изстудена
- 200 г сладко от къпини без семки
Медени блатове с бренди:
- 3 бр. яйца
- 110 г кафява захар
- 110 г захар
- 75 г брашно
- 120 г масло
- 120 г мед
- 20 мл. лимонов сок
- 525 г брашно
- 45 мл. бренди
За напояване на блатовете:
- 200 мл. вода
- 2 с. л. мед
Крем за измазване на тортата:
- 400 г маскарпоне
- 150 мл млечна сметана 35% масленост за разбиване, добре изстудена
- 4 с. л. пудра захар
За декорация:
- 100 г бял шоколад
- сладкарска боя (жълта гел боя, специална за шоколад)
- 200 г марципан за декорация или захарен фондан
- сладкарска боя (черна гел боя)
Приготвяне на крема:
Instructions
Приготвяне на крема:
- Сварете крема според указанието на опаковката, но само със 100 г захар. Свалете готовия крем от огъня и прибавете маслото, разбъркайте. След това добавете белия шоколад и разбъркайте отново.
- Покрийте крема със стреч фолио плътно по повърхността, за да не хваща коричка и го оставете да изстине напълно до стайна температура. Поставете в голяма купа маскарпонето, сметаната, пудрата захар и ваниловия екстракт.
- Разбийте с миксер, докато получите гладък, средно-твърд крем. Прибавете ваниловия пудинг на няколко стъпки към крема от маскарпоне и сметана, като след всяко добавяне разбивате за кратко, докато се смесят хомогенно.
- Разделете крема, като едната част трябва да е с 200 г по-малко. В тази част прибаветe сладкото от къпини (ако не е гладко, пасирайте го предварително). Разбийте, докато се получи еднороден крем.
- Съхранявайте кремовете на хладно, докато стане времеда ги използвате.
Медени блатове с бренди:
- Разбийте яйцата със захарта за 2 минути, докато сместа побелее и увеличи обема си. Добавете разтопеното и охладено масло, 75 г от брашното, меда, бакпулвера и содата, угасена в лимоновия сок.
- Поставете сместа на водна баня на котлона за 6-7 минути, като през цялото време бъркате. След това добавете брендито и продължете да бъркате за още 4-5 минути. Махнете сместа от котлона и я оставете да се охлади за 10 минути. Постепенно изсипете брашното, като смесвате с шпатула, докато получите меко и гладко тесто.
- Поставете го в плик и го оставете за 10 минути, докато се поохлади. Включете фурната на 180°С. Откъснете от тестото парче около 155-160 г и го разточете директно върху хартия за печене. То трябва да е с диаметър приблизително 22 см, след което изрежете с ринг блат с размер 20 см. Ще получите 9 максимум 10 платки от това тесто с този диаметър.
- Опитайте се да не използвате много брашно при разточването на тестото, само колкото е необходимо, за да не залепва по точилката и хартията. Така блатовете ще останат крехки и ефирни след изпичането.
- Изпечете блатовете един по един, докато станат златисти. Отнема между 12-16 минути за всеки блат, зависи от силата на вашата печка.
За напояване на блатовете:
- Разбъркайте меда във водата, докато се разтвори.
Сглобяване на тортата:
- Поставете първия блат директно върху чиния, подходяща за сервиране. Около блата сложете ринг за оформяне на торти и ацетатно фолио. С четка напоете равномерно блата с медената вода, без да прекалявате.
- Редувайте блат и различен крем до изчерпване на количествата. Последният блат, само леко напоете с медена вода, не поставяйте крем. Покрийте тортата с фолио и я приберете в хладилника за една нощ.
Крем за покриване на тортата:
- Поставете всички продукти в купа и ги разбийте с миксер, докато получите гладък, еднороден крем, като внимавате да не го преразбиете, за да можете да го нанасяте лесно.
- Намажете тортата отстрани и отгоре равномерно с крема.
- Готовата торта, приберете отново в хладилника за няколко часа.
Приготвяне на декорацията:
- Ще ви е необходима жълта гел боя (специална за шоколад, защото с обикновена, шоколадът ще се пресече). Добавете малко от нея към разтопения на водна баня шоколад и го нанесете върху найлон изрязан с диаметъра на тортата и ширина, каквато предпочитате за борд. (найлона трябва да е опаковъчен с балончета). Останалия шоколад, разнесете отново върху такъв найлон.
- Докато е още мек шоколадът, го поставете около тортата. Приберете така тортата в хладилника. Когато шоколада стегне, премахнете найлона. Начупете останалия шоколад и го подредете върху тортата за декорация.
Няма коментари