кексове и мъфини/ Сладки и Соленки

Лимоново-ванилови Мадлени

Лимоново-ванилови Мадлени

Лимоново-ванилови Мадлени

Prep Time15 minutes
Cook Time20 minutes
1 hour 33 minutes
Total Time1 hour 45 minutes
Servings: 18

Equipment

  • форма за мадлени

Ingredients

За лимоново-ваниловата захар

  • 20 г захар
  • 2 с. л. лимонова кора
  • семената от една шушулка ванилия

За тестото:

  • 3 бр. яйца
  • 115 г фина кристална захар
  • 140 г бяло брашно
  • ½ ч. л. бакпулвер
  • ч. л. сода бикарбонат
  • ч. л. сол
  • 150 г масло, разтопено и охладено

Instructions

Приготвяне на ароматната захар:

  • Извадете семената на ванилията от шушулката и с върховете на пръстите си разтрийте заедно с 20 г фина захар и 2 супени лъжици лимонова кора. Искате да освободите аромата, както от ванилията, така и от кората. Покрийте и оставете да почине.

Приготвяне на тестото:

  • С помощта на миксер, разбийте 3 яйца на ниска скорост за 1 минута. Когато стане пухкава, увеличете скоростта до висока и започнете да добавяте 115 г захар на няколко пъти, като не спирате да разбивате.
    Трябва да сте сигурни, че захарта е напълно стопена. Това ще отнеме около 4-5 минути. В края добавете солта и разбъркайте на висока скорост за 30 секунди.
    Яйчената смес трябва да е твърда, лъскава и при разтриване между пръстите не трябва да усещате остатъци от захар.
    Спрете миксера и прибавете ароматната захар, като разбъркате със силиконова шпатула, докато се разпредели в тестото.
  • Пресейте брашното към яйчната смес.
    Смесете внимателно с шпатула.
  • Добавете разтопеното масло на два пъти, като разбърквате отново с шпатула. Уверете се, че цялото масло е напълно усвоено от тестото (в същото време, внимавайте и не прекалявайте с разбъркването).
    Покрийте купата плътно със стреч фолио и оставете тестото в хладилника за 1 час.
  • Междувременно намажете формата за мадлени с тънък слой меко масло и я поставете във фризера. (Това е стъпка, ако използвате метална форма. Ако използвате силиконова форма, не е необходимо.)
  • Загрейте фурната на 200°C.
    Извадете тестото от хладилника 10 минути преди да започнете с печенето.
    След това време разпределете тестото в средата на всяка форма за мадлени.
  • Печете за 9-10 минути, докато краищата станат златисти.
    Извадете от фурната и оставете сладките да починат във формата за 5 минути, след което внимателно ги извадете.
  • За да ги направите с шоколадова глазура, след като изстинат, поставете разтопен шоколад във формичките и отгоре поставете готовите мадлени, притиснете леко.
    Оставете ги в хладилника, докато шоколада стегне.
    Насладете се!

Може също да харесате:

Няма коментари

Оставете коментар

Recipe Rating