Лимоново-ванилови Мадлени
Servings: 18
Equipment
- форма за мадлени
Ingredients
За лимоново-ваниловата захар
- 20 г захар
- 2 с. л. лимонова кора
- семената от една шушулка ванилия
За тестото:
- 3 бр. яйца
- 115 г фина кристална захар
- 140 г бяло брашно
- ½ ч. л. бакпулвер
- ⅛ ч. л. сода бикарбонат
- ⅛ ч. л. сол
- 150 г масло, разтопено и охладено
Instructions
Приготвяне на ароматната захар:
- Извадете семената на ванилията от шушулката и с върховете на пръстите си разтрийте заедно с 20 г фина захар и 2 супени лъжици лимонова кора. Искате да освободите аромата, както от ванилията, така и от кората. Покрийте и оставете да почине.
Приготвяне на тестото:
- С помощта на миксер, разбийте 3 яйца на ниска скорост за 1 минута. Когато стане пухкава, увеличете скоростта до висока и започнете да добавяте 115 г захар на няколко пъти, като не спирате да разбивате. Трябва да сте сигурни, че захарта е напълно стопена. Това ще отнеме около 4-5 минути. В края добавете солта и разбъркайте на висока скорост за 30 секунди. Яйчената смес трябва да е твърда, лъскава и при разтриване между пръстите не трябва да усещате остатъци от захар.Спрете миксера и прибавете ароматната захар, като разбъркате със силиконова шпатула, докато се разпредели в тестото.
- Пресейте брашното към яйчната смес. Смесете внимателно с шпатула.
- Добавете разтопеното масло на два пъти, като разбърквате отново с шпатула. Уверете се, че цялото масло е напълно усвоено от тестото (в същото време, внимавайте и не прекалявайте с разбъркването).Покрийте купата плътно със стреч фолио и оставете тестото в хладилника за 1 час.
- Междувременно намажете формата за мадлени с тънък слой меко масло и я поставете във фризера. (Това е стъпка, ако използвате метална форма. Ако използвате силиконова форма, не е необходимо.)
- Загрейте фурната на 200°C. Извадете тестото от хладилника 10 минути преди да започнете с печенето.След това време разпределете тестото в средата на всяка форма за мадлени.
- Печете за 9-10 минути, докато краищата станат златисти. Извадете от фурната и оставете сладките да починат във формата за 5 минути, след което внимателно ги извадете.
- За да ги направите с шоколадова глазура, след като изстинат, поставете разтопен шоколад във формичките и отгоре поставете готовите мадлени, притиснете леко. Оставете ги в хладилника, докато шоколада стегне.Насладете се!
Няма коментари