Десерти

Шоколадов тарт с малини

Шоколадов тарт с малини

Обещала съм, че които желае, ще го водя за ръка, като верен приятел в света на моите кулинарни дебри ❤️

За пореден път днес, изпълнявам обещанието си! Тази рецептата е поредното доказателство, че няма нищо кой знае колко сложно, за да приготвите един десерт, достоен за витрината на изискана сладкарница. Трябва желание и още малко желание, и мъничко търпение 😍

Обещавам ви, че след като приготвите този лесен тарт, ще се почувствате като майстор виртуоз в собствената си кухня. А се приготвя се наистина лесно 😊

Шоколадов тарт с малини
Отпечатайте рецепта
5 from 2 votes

Шоколадов тарт с малини

Време за подготовка30 mins
Време за готвене20 mins
1 hr 40 mins
Total Time2 hrs
Course: десерт
Cuisine: Френска кухня
Keyword: тарт
Порции: 8

Оборудване

  • форма за тарт
  • миксер
  • купи за смесване

Съставки

За шоколадовото маслено тесто:

  • 100 г краве масло, меко
  • 100 г фина захар
  • 1 бр. яйце
  • щипка сол
  • 1 ч. л. ванилов екстракт
  • 190 г бяло брашно
  • на върха на ножа бакпулвер
  • 15 г натурално какао на прах

За Шоколадовия крем:

  • 200 г маскарпоне
  • 150 мл. млечна сметана, 35%масленост
  • 20 г масло
  • 100 г шоколадов крем Нутела
  • 200 г конфитюр от малини, най-добрият, който можете да намерите

За шоколадовия ганаш:

  • 100 г черен шоколад, с високо качество
  • 120 мл. млечна сметана, 35%масленост
  • 20 г масло

Инструкции

Приготвяне на масленото тесто:

  • Загрейте фурната на 180°С.
  • Разбийте мекото масло със захарта и ванилията с миксер. Добавете яйцето, разбийте отново. Накрая прибавете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Омесете, докато тестото се оформи на топка.
  • Можете да поставите тестото във фолио и да го приберете в хладилника да стегне, а може и да го разпределите директно във формата за тарт, както направих аз в случая. Най-добре е, ако ползвате форма с падащо дъно.
  • Надупчете тестото по дъното с вилица и го поставете в предварително загрята фурна на 180°С.
  • Печете за 20 минути. Извадете от фурната и с помощта на лъжица, докато е горещо тестото, притиснете надолу, така че да се оформи, както е било преди да се изпече. Тестото ще се надигне леко при печенето, заради наличието на бакпулвер в брашното. Така ще направите място за пълнежа, в противен случай, ако формата за тарта не е много дълбока, каквато е моята, няма да ви остане място за плънката.
  • Оставете готовата основа на тарта да изстине напълно, преди да я използвате.

Приготвяне на шоколадовия крем:

  • Всички продукти (като маскарпонето и сметаната трябва да са студени от хладилника, а шоколада на стайна температура), разбийте с миксер, докато се получи крем. Не прекалявайте с разбиването, крема трябва да е мек и ефирен.
    Отделете малко от крема за декорация, около 1 чаша.

Приготвяне на шоколадовия ганаш:

  • Сметаната затоплете до кипене в микровълнова фурна или на котлона, както предпочитате. Изсипете я върху начупения шоколад и маслото. Разбъркайте до гладка, еднородна консистенция.

Сглобявене на тарта:

  • Поставете шоколадовата основа на тарта директно върху чиния за сервиране.
    Шоколадовия крем напълнете в сладкарски пош и го нанесете много равномерно в основата. Приберете тарта във фризера за 15 минути.
    След това, разпределете равномерно конфитюра от малини върху шоколадовия крем.
    Приберете във фризера за 20 минути.
    Накрая, изсипете шоколадовия ганаш и го изравнете с шпатула.
    Приберете така оформения тарт в хладилника за една нощ.
    Преди да сервирате, декорирайте с пресни малинки, ядки и шоколад.
  • Да ви е вкусно!

Бележки

*Формата за тарт, която използвах е с диаметър 20 см. За форма с по-голям диаметър, удвоете количествата на продуктите.
*Използвах домашно приготвен конфитюр от малини, но можете да използвате и купен. Нека да е най-добрият, който можете да намерите.
*За да ви е лесно, препоръчвам да използвате форма за тарт с падащо дъно.
*Наличието на бакпулвер в тестото го прави много крехко и според мен по-вкусно от класическото маслено тесто. Трябва само да положите малко усилия, след като го изпечете, да го притиснете внимателно надолу с лъжица или сладкарска шпатула, там където се е надуло след печенето. Това задължително направете непосредствено, след като сте го извадили от фурната, докато е още топло. Бързо изтива и се втвърдява, тогава няма да можете да го направите.
 

Може също да харесате:

4 Коментари

  • Oтговор
    Десислава
    14.04.2022 в 21:49


    Страхотно предложение, което още в събота ще приготвя.
    Един съвет – за да не се надига блата при печене се поставя хартия за печене , а върху нея ориз или боб . Печене така и основата остава равна без подутини. Сризът може да си го запазите в буркани и да ползвате отново.

    • Oтговор
      Таня Донева
      15.04.2022 в 10:32

      Много съжалявам, че си мислите, затова че не знам как се пече кора за тарт. Но в този случай, тестото е толкова меко, когато се постави във формата непосредствено след неговото омесване, че ако сложа хартията и топчетата, които ползвам и са специално направени за целта, тестото ще се деформира от тежеста. За мен е важно освен да е вкусно и да изглежда добре всичко което правя. Това което направих в случая, е единствения начин, които не отнема време и енергия и позволява да се контролира извайването на формата на основата за тарта. Ако се постави тестото в хладилника, за да стегне преди изпичането, тогава може да се използва метода печене на сляпо, а именно с хартия и тежести.

  • Oтговор
    Тина
    03.05.2022 в 14:37


    Невероятен десерт. Рецептата е обяснена в детайли и я правят лесна за следване.

    • Oтговор
      Таня Донева
      11.05.2022 в 10:51

      Много Ви благодаря!

    Оставете коментар

    Recipe Rating