Не знам за вас, но за мен празник без торта, не е празник. Както е казала великата Джулия Чайлд „A Party Without Cake is Just a Meeting“ 😊
Това е защото, колкото и вкусни ястия да има на всяка празнична трапеза, последно впечатление оставя онзи сладък щрих от едно парченце разкош, които ни пренася на едно друго място и оставя спомена за цялото кулинарно преживяване… Точно затова, толкова обичам тортите!
Ако още не сте си избрали, каква да бъде вашата празнична торта, докато още има време да избирате, предлагам ви тази изключитено очарователна, много лесна за приготвяне и невероятно вкусна трипластова торта. За мен лично тя е съвкупност от всичко, което трябва да бъде една торта. Впечатляваща, свежа, лека на вкус и консистенция, топи се в устата, с мнооого крем и свежа нотка, която внасят ароматните ягодите 🍓🤎
Ако и това описание не е достатъчно, че да ви се прииска да си я приготвите и да направите щастливи всички около вас за празника на цветята или Великден, тогава прочетете рецептата, за да видите само няколкото продукта, от които се приготвя.
Напълно осъзнавам изобилието от рецепти, които заливат интернет пространството, но аз подбирам много внимателно, всичко което приготвям и записвам за читателите на сайта ми и нося отговорност за всяка рецепта, която споделям тук, а това е поредната, която си заслужава на 100%.
Всички продукти, които съм използвала за приготвянето на тортата са от магазин Метро.
Торта два шоколада и ягоди
Equipment
- 1 ринг за оформяне на торти
- 1 купи за смесване
- 1 купи за микровълнова
- 1 ацетатно фолио
Ingredients
За декорация на тортата:
- 100 г черен шоколад Черен Шоколад 70% Какао Риоба / Rioba
- 150 мл. млечна сметана Млечна Сметана 35% Дебик / Debic
За основата:
- 100 г бисквити Пълнозърнести Бисквити Петит Бьор Пападопулос / Papadopoulos
- 1 с. л. натурално какао на прах
- 60 г разстопенокраве масло Немско Масло 82% Метро Шеф / Metro Chef
- 1 с. л. мед
За слоя от млечен шоколад:
- 200 г млечен шоколад МЛЕЧ.Ш-Д RIOBA
- 320 мл. млечна сметана (35% масленост)
- 60 мл. прясно мляко Прясно Мляко 3.7% Олимпус / Olympus
- 7 г желатин (използвам желатин на листа)
- щипка сол
За слоя отягоди:
- 300 г ягоди
- 250 мл. млечна сметана Млечна Сметана 35% Дебик / Debic
- 75 г захар
- 8 г желатин
- щипка сол
За слоя от бял шоколад:
- 200 г бял шоколад Бял Шоколад Линд / Lindt
- 320 мл. млечна сметана Млечна Сметана 35% Дебик / Debic
- 60 мл. прясно мляко Прясно Мляко 3.7% Олимпус / Olympus
- 7 г желатин (използвам желатин на листа)
- щипка сол
За шоколадовата глазура:
- 80 г. черен шоколад Черен Шоколад 70% Какао Риоба / Rioba
- 120 мл. млечна сметана Млечна Сметана 35% Дебик / Debic
- ягоди за декорация
Instructions
Приготвяне на ганаша за декорация:
- Започнете с приготвянето на шоколадовия ганаш за декорацията, като затоплите сметаната до кипене и залеете начупения шоколад. Оставете за минутка, докато шоколада омекне и разбъркайте енергично с кухненска тел, докато получите гъст и гладък крем. Покрийте със свежо фолио ганаша и го приберете в хладилника, докато се охлади напълно и стегне добре.
Приготвяне на блата:
- Поставете директно върху чиния за сервиране ринг за торти с диаметър 17 см. По стените му закрепете ацетатно фолио. Смелете бисквитите с какаото в чопър. Изсипете ги в купа и прибавете разстопеното масло и меда. Разбъркайте много добре и изсипете сместа във формата. Изравнете и натиснете смесместа равномерно с лъжица.
За слоя от млечен шоколад:
- Поставете листчетата желатин да се хидратират в много студена вода. (Ако използвате желатин на прах, отмерете същото количество и го пригответе по указанието на опакавката)В съд, подходящ за микровълнова фурна, поставете начупения шоколад на малки парченца, добавете 120 мл от сметаната и щипка сол. Загрейте ги добре в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като бъркате между всеки интервал, докато получите гладък, еднороден крем. (Можете да направите и като мен. Слагам шоколада и сметаната в микровълновата за 1 минута, изваждам и оставям сместа да почине за още 1 минута, след това разбъркам добре и се получава перфектно гладка смес. Но ако не сте сигурни във фурната, контролирайте времето, тъй като всяка фурна е различна.) Можете да ги смесите и на водна баня, ако предпочитете.Загрейте 60 мл прясно мляко почти до кипене (30 секунди в микровълновата са достатъчни) и в него разтворете предварително отцедените листове желатин (които вече ще са хидратирани и добре омекнали). Добавете ги към разтопения шоколад и разбъркайте много добре, за да се смесят перфектно. Оставете сместа да се охлади.Останалите 200 мл сметана, разбийте с миксур до мек и ефирен крем и с помощта нашпатула я прибавете към шоколадовата смес. Изсипете сместа върху бисквитената основа и поставете в хладилник поне за един час или докато слоят стегне (за да стане по-бързо, използвам фризера).
За ягодовия слой:
- Поставете листчетата желатин да се хидратират в много студена вода. Загрейте тенджера с измитите и нарязани ягоди, захарта и солта. Оставете на котлона, докато захарта се разтвори (това обикновено отнема около 3-4 минути). Махнете от котлона и пасирайте сместа. Върнете ягодите на котлона и варете 2-3 минути. Прецедете сместа, за да отстраните семките и прибавете желатина. Разбъркайте много добре сместа. Оставете ягодовата смес, докато се охлади. Разбийте сметаната до много мек и пухкав крем и я разбъркайте в ягодите с помощта на силиконова шпатула. Изсипете крема върху слоя от млечен шоколад и приберете тортата в хладилника за няколко часа. Ако не ви се чака дълго, поставете тортата във фризера за 20-30 минути.
За слоя от бял шоколад:
- След като имате и стегнатия ягодов слой, пригответе и последния от бял шоколад по същият начин, по който приготвихте слоя от млечен шоколад. След като сместа е готова, я изсипете върху ягодовия слой. Приберете тортата в хладилника за няколко часа, докато стегне много добре.
Приготвяне на глазурата:
- Загрейте сметаната и я изсипете върху начупения шоколад. Разбъркайте, докато получите гладка и еднородна глазура.С помощта на малък пош, нанесете глазурата по ръба на тортата. За целта е важно, да контролирате гъстотата на глазурата, затова направете опит по ръба на чаша, за да сте сигурни, че се стича с необходимото темпо и гъстота.
Крем за декорация:
- Извадете шоколадовия ганаш от хладилника и го разбийте с миксер на висока скорост, докато получите стабилен шоколадов крем.Поставете крема в голям пош със звездовиден накрайник.Преди да декорирате, отстранете ринга и ацетатното фолио.Направете розички отгоре върху тортата и украсете с ягоди.Да ви е цветно и много вкусно!
3 Коментари
Daniela
02.06.2022 в 10:33Здровейте
Тортата изглежда прекрасно. Бих искала да я приготвя . И за това да ви попитам, колко сантиметра е тортата на височина? Колко парчета излизат от нея? И последно😊 ацетат тото фолио колко е широко?
Благодаря.
Таня Донева
02.06.2022 в 14:39Здравейте и благодаря.
Не знам колко сантиметра е на височина. Аз не съм упоменала и диаметъра, защото всеки може да я приготви според неговите желания. Ацетатното фолио го купувам на големи листа 30х40 см. и отрязвам от него ленти с необходимият ми размар.
Даниела
06.06.2022 в 21:04Благодаря. Виждам, че сте писала форма с диаметър 17 см. В такава и аз ще я приготвя😊