Тестени/ Френска кухня

Пролетен Бриош с ароматна  плънка от спанак и орехи

Пролетен Бриош с ароматна  плънка от спанак и орехи

Честит имен ден на всички прекрасни хора с имена на цветя! Бъдете здрави!

Тази рецепта за бриош е класическа, и ви уверявам, че е идеален за закуска или брънч! Това е стара рецепта, която се е доказала във времето и в Европа разновидности на този толкова пухкав и вкусен  хляб се предлага във всяка пекарна.

Истинският бриош е богат на масло и яйца, технологията включва втасване поне три пъти на тестото. (Моят вариант е без яйца, освен това за намазване, преди изпичане). Хидратацията на тестото идва само от маслото, млякото и яйцата, което придава  еластична и пухкава структура на хляба. Тестото може да се оформи в индивидуални кифлички или да се изпече под формата на един голям хляб, а аз добавих към него и невероятно ароматна плънка, което го направи неповторим 😋

Успехът на тази рецепта изисква търпение, трябва да спазвате времето за месене и времето за втасване. Съветвам ви да използвате стационарен миксер с кука за тесто или домашна пекарна, в противен случай ще трябва да се поизпотите за омесването на тестото.

Мисля, че това е наистина перфектната закуска, която да събере цялото семейство около масата на празничните дни!

Пролетен Бриош с ароматна плънка от спанак и орехи

Prep Time1 hr 30 mins
Cook Time40 mins
2 hrs 50 mins
Total Time3 hrs
Course: Breakfast
Cuisine: French
Servings: 8

Equipment

  • купи за смесване
  • купа за месене
  • форма за печене

Ingredients

Необходими продукти за тестото:

  • 250 г обикновено бяло пшенично брашно
  • 1 ч. л. сол
  • 250 мл. прясно мляко
  • 2 с. л. захар
  • 1 ч. л. суха мая
  • 40 г много меко масло
  • 1 бр. яйце смесва се със сметаната и се използва за намазване на бриоша преди печене
  • 1 с. л. млечна сметана
  • 100 г брашно за доомесване

Необходими продукти за плънката:

  • 500 г спанак, измит и отцеден от водата
  • 1 ч. ч. орехи
  • 3 с. л. олио
  • ½ ч. л. морска сол Picantina
  • ½ ч. л. Микс Peppermix Picantina
  • 1 ч. л. сушена чубрица Picantina
  • 1 ч. л. сушен джоджен Picantina

Instructions

Приготвяне на тестото:

  • Пресейте в купа брашното и го разбъркайте със солта. 
    Направете кладенче.
    Загрейте млякото леко и разтворете захарта и маята в него.
    Оставете го да втаса на топло за 15 минути.
    Изсипете втасалата мая в кладенчето при брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Брашното трябва да се смеси с млякото до гладкост и да образува много меко и лепкаво тесто. Поръсете го с малко брашно, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса в продължение на 10-15 минути на топло.
  • След това време, добавете много мекото масло нарязано на малки парченца и омесете тестото, първоначално с лъжица.
    Започнете да добавяте и от останалото брашно, месете докато получите гладко и еластично тесто.
    Оформете го на топка, поставете го в намаслена с олио купа,  покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си.

Приготвяне на плънката:

  • В голям сух тиган, запечете нарязаните орехови ядки, докато започнат да ухаят прекрасно.
    Извадете ги от тигана и прибавете в него спанака със зехтина, сол и черен пипер. Поставете на котлона и разбъркайте, докато водата от спанака се изпари.  Нарежете го на дребно, прибавете подправките, орехите и разбъркайте.
    Разделете готовото тесто на две равни части.
    Разточете ги на правоъгълнъци с диаметър 30х15 см. Поставете във всяка част половината от плънката и завийте тестото на стегнато руло.
    Направете плитка от двете парчета тесто и ги поставете във форма за печене на хляб.
    Покрийте така оформения бриош и го оставете да втаса за 40 минути.
  • Разбийте едно яйце, смесете със сметаната и намажете бриоша по повърхността. Поръсете с орехи.
    Изпечете ароматния бриош във фурна на 200°С за 10 минути, след това намалете топлината на 175°С и печете още 20 минути. Хлябът трябва да има златисто-кафеникав загар след изпичането.
     Оставете го да се охлади и се насладете!

Може също да харесате:

Няма коментари

Оставете коментар

Recipe Rating