Честит имен ден на всички прекрасни хора с имена на цветя! Бъдете здрави!
Тази рецепта за бриош е класическа, и ви уверявам, че е идеален за закуска или брънч! Това е стара рецепта, която се е доказала във времето и в Европа разновидности на този толкова пухкав и вкусен хляб се предлага във всяка пекарна.
Истинският бриош е богат на масло и яйца, технологията включва втасване поне три пъти на тестото. (Моят вариант е без яйца, освен това за намазване, преди изпичане). Хидратацията на тестото идва само от маслото, млякото и яйцата, което придава еластична и пухкава структура на хляба. Тестото може да се оформи в индивидуални кифлички или да се изпече под формата на един голям хляб, а аз добавих към него и невероятно ароматна плънка, което го направи неповторим 😋
Успехът на тази рецепта изисква търпение, трябва да спазвате времето за месене и времето за втасване. Съветвам ви да използвате стационарен миксер с кука за тесто или домашна пекарна, в противен случай ще трябва да се поизпотите за омесването на тестото.
Мисля, че това е наистина перфектната закуска, която да събере цялото семейство около масата на празничните дни!
Пролетен Бриош с ароматна плънка от спанак и орехи
Equipment
- купи за смесване
- купа за месене
- форма за печене
Ingredients
Необходими продукти за тестото:
- 250 г обикновено бяло пшенично брашно
- 1 ч. л. сол
- 250 мл. прясно мляко
- 2 с. л. захар
- 1 ч. л. суха мая
- 40 г много меко масло
- 1 бр. яйце смесва се със сметаната и се използва за намазване на бриоша преди печене
- 1 с. л. млечна сметана
- 100 г брашно за доомесване
Instructions
Приготвяне на тестото:
- Пресейте в купа брашното и го разбъркайте със солта. Направете кладенче.Загрейте млякото леко и разтворете захарта и маята в него.Оставете го да втаса на топло за 15 минути.Изсипете втасалата мая в кладенчето при брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Брашното трябва да се смеси с млякото до гладкост и да образува много меко и лепкаво тесто. Поръсете го с малко брашно, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса в продължение на 10-15 минути на топло.
- След това време, добавете много мекото масло нарязано на малки парченца и омесете тестото, първоначално с лъжица.Започнете да добавяте и от останалото брашно, месете докато получите гладко и еластично тесто.Оформете го на топка, поставете го в намаслена с олио купа, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си.
Приготвяне на плънката:
- В голям сух тиган, запечете нарязаните орехови ядки, докато започнат да ухаят прекрасно.Извадете ги от тигана и прибавете в него спанака със зехтина, сол и черен пипер. Поставете на котлона и разбъркайте, докато водата от спанака се изпари. Нарежете го на дребно, прибавете подправките, орехите и разбъркайте.Разделете готовото тесто на две равни части. Разточете ги на правоъгълнъци с диаметър 30х15 см. Поставете във всяка част половината от плънката и завийте тестото на стегнато руло.Направете плитка от двете парчета тесто и ги поставете във форма за печене на хляб.Покрийте така оформения бриош и го оставете да втаса за 40 минути.
- Разбийте едно яйце, смесете със сметаната и намажете бриоша по повърхността. Поръсете с орехи.Изпечете ароматния бриош във фурна на 200°С за 10 минути, след това намалете топлината на 175°С и печете още 20 минути. Хлябът трябва да има златисто-кафеникав загар след изпичането. Оставете го да се охлади и се насладете!
Няма коментари