Азиатска кухня/ Ястия

Пиле по Сечуански

Пиле по Сечуански

Винаги, във всяко домакинство има нужда от още една лесна рецепта с достъпни продукти и вкус като от добър ресторант 😉 особено, ако сте почитатели на азиатската кухня, въпреки че със сигурност и това е един доста побългарен вариант на тази така известна рецепта.

Ние вкъщи много харесваме подобни рецепти и често си правим угощения в азиатски стил, което устройва както мен, приготвящия, защото е лесно и бързо 😊 така и всички останали, които се наслаждават с голямо удоволствие!

Пиле по Сечуански
Пиле по Сечуански

Пиле по Сечуански

Време за подготовка20 mins
Време за готвене20 mins
40 mins
Total Time50 mins
Course: Основно
Cuisine: Азиатска кухня
Keyword: Пилешко
Порции: 4

Оборудване

  • 1 уок тиган
  • 2 купи за смесване

Съставки

За пилешкото:

  • 1 с. л. царевично нишесте
  • 2 ч. л. оризов оцет
  • 1 ч. л. соев сос
  • 2 бр. пилешки гърди, без кожа и без кости

Сечуански сос:

  • ¾ ч. ч. домашен пилешки бульон
  • 2 с. л. соев сос
  • 1 с. л. паста от чили или друг лют сос
  • 1 с. л. оризов оцет
  • 1 с. л. царевично нишесте
  • 2 ч. л. кафява захар
  • ½ ч. л. натрошенчервен пипер на люспи
  • ½ ч. л. съчуански пипер, ако имате от него

Ще ви трябват още:

  • ч. ч. растително масло
  • 1 ч. л. обелен и настърган пресен джиндифил
  • 1 бр. червена люта чушка, нарязана на ситно
  • 1 бр. зелена чушка, нарязана на жулиени
  • 1 бр. жълта чушка, нарязана на жулиени
  • 1 бр. червена чушка, нарязана на жулиени
  • 1 бр. кромид лук, жълт или червен, нарязан на полукръгове
  • ч. ч. ядки фъстъци
  • 1 ч. ч. бял ориз, сварен за сервиране

Инструкции

  • В средна купа смесете нишестето, оризовия оцет и соевия сос. Разбийте добре, след това добавете пилешко месо и го разбъркайте добре. Оставете настрана да се маринова, докато приготвите останалите продукти.

Сечуански сос:

  • В малка купа разбъркайте бульона, соевия сос, чили пастата, оцета, царевичното нишесте, кафявата захар и люспите от червен пипер. Оставете сместта настрани, докато ви потрябва.

Приготвяне:

  • В уок или голям тиган с незалепващо покритие, загрейте олиото на средно силен котлон.
    Запържете пилето на партиди, докато се сготви и покафенее, около 5-6 минути за всяка партида. Извадете с решетъчна лъжица в чиния, постлана с кухненска хартия.
    Излейте олиото от уока, като запазите около 2 супени лъжици от него, достатъчни за пърженето на зеленчуците. Върнете тигана с олиото да се загрее на средно-висока температура.
    Добавете джинджифила, чесъна и червената люта чушка и запържете, като разбърквате непрекъснато и зеленчуците започнат да отделят аромата си, около 1 минута. Добавете, чушките, зеления лук и фъстъците и запържете при непрекъснато разбъркване за още 2-3 минути.
    Върнете пилето в уока ипродължете да пържете, като продължавате да бъркате непрекъснато, още около 2-3минути, докато всички се сготви и вкусовете се обединят.
    Намалете котлона до средно-нисък, изсипете сечуанския сос и разбъркайте, за да се покрият всички продукти в тигана. Оставете да къкри, докато се сгъсти, около 2-3 минути.
    Сервирайте върху бял ориз и гарнирайте с нарязан зелен лук.
  • Да ви е вкусно!

Бележки

*Количеството бульон може да е по-малко (около 1/4 чаша), но аз обичам да има повече сос, затова добавям повече от бульона. Така соса става малко по-рядък, но по-лек и подходящ за моя вкус и повече, като количество, за да направи ориза по-сочен. 
*Ако не обичате люто, можете да го намалите или да не го използвате. Имайте предвид, че това е количество, което аз мога да понеса, защото не съм голям почитател на силно люто.
*Съчуански пипер (Китайски: 花椒; пинин: хуаджиао) (наричан още Сечуански пипер, Чешки пипер, Китайска бодлива пепел, Китайски пипер, ратан пипер, и мала пипер) е подправка, която често се използва в съчуанската кухня на югозападната китайска провинция Съчуан. Когато се яде, изтръпва устата има такъв изтръпващ ефект, поради наличието на хидрокси-алфа санскул. Често се използва в ястия в Съчуан като мапо дуфу и люта тенджера Чунцин и често се добавя заедно с люти чушки, за да се създаде по-наситен вкус, известен като málà (Китайски: 麻辣; „вцепенена пикантност“). Въпреки името си, пиперът на Съчуан не е тясно свързан нито с черен пипер, нито с лют пипер. Принадлежи към глобалния род Зантоксилум в семейство Rutaceae, което включва цитрусови плодове и рута. Сродни видове се използват в кухните на няколко други страни в Азия. 
(информацията е от Уикипедия)

Може също да харесате:

Няма коментари

Оставете коментар

Recipe Rating