Днешната рецепта е специално за почитателите на еклери, но не какви да е, а от онези, които са пълни с мнооого крем и то не какъв да е крем, а най-нежният, с аромат на ванилия, а в този случай и с още едно допълнение! Това е наистина една невероятно ароматна торта, а всяка хапка доставя несравнимо удоволствие ❤️
Не знам за вас, но аз не познавам човек, който да не обича еклери, а когато става дума за крем с аромат на ванилия, тогава наистина процента на почитателите приближава 100% 😍
Аз с риск да се повторя 😄 ще кажа че обожавам да приготвям торти и поне аз оставам с впечатлението, че тип бисквитени, които се приготвят лесно и ухаят на ванилия са от най-харесваните от всички, които четат и приготвят от рецептите ми. Второто място е за шоколадовите, нищо че може би си мислите, че обичащите шоколад са повече, не е така, поне сред читателите на моя сайт.
Горещо препоръчвам да опитате тази тарта, в делник или на празник, ще оставите незабравими спомени във всеки който я опита! И не се плашете от дългото описание, наистина се приготвя супер лесно, само ще ви е необходимо търпение, докато стегне добре в хладилника преди да я нарежете и сервирате.
Еклерова крем торта
Equipment
- 1 касерола
- 2 големи тави за печене
- 1 ринг за оформяне на торти
- 1 ацетатно фолио
Ingredients
Специален Пудинг за бисквитена торта:
- 1 бр. Специален Пудинг за бисквитена торта Dr.Oetker
Еклери:
- 125 г прясно мляко
- 125 г вода
- 125 г масло
- 5 г захар
- 5 г сол
- 140 г бяло брашно
- 210 г яйца (4-5 бр. зависи от големината)
За крема:
- 500 г от готовия Специален Пудинг за бисквитена торта
- 130 г меко масло на стайна температура
- 200 г крема сирене
- 130 г млечна сметана за разбиване
- 2 с. л. пудра захар
- 3 с. л. орехов тахан
- 2 с. л. орехов ликьор не е задължителен, ако нямате
За глазурата:
- 100 г бял шоколад
- 80 г крема сирене
- 30 мл. млечна течна сметана
Instructions
Приготвяне на пудинга:
- Пригответе пудинга според указанието на опаковката, изсипете го в купа и го покрийте плътно по повърхността със стреч фолио.
- Оставете го да изтине до стайна температура.
Приготвяне на еклерите:
- В тенджера сипете млякото, водата, маслото, захарта и солта и сложете на котлона да заври.
- След като заври, махнете от котлонаи изсипете брашното наведнъж. Започнете да бъркате бързо с дървена лъжица, докато се получи тесто, което се отделя от стените на тенджерата. Върнете на котлона на ниска температура и продължете да бъркате, дакото водата от тестото се изпари максимално и тестото започне да оставя следи по тенджерата.
- Прехвърлете готовото тестото в купа и го оставете леко да се охлади. То трябва да остане топло, не да изстива напълно.
- Чукнете вътре едното яйце и бъркайте, докато тестото го поеме напълно. След това добавете следващото и повторете процедурата. Тестото трябва да поеме по този начин всички яйца.
- Поставете тестото в пош и с негова помощ оформете еклери върху тави постлани с хартия за печене. Аз направих 4 по големи еклера, които да използвам като основа за тортата. Останалите направих по-малки.
- Печете еклерите в предварително загрятана 200 градуса фурна за 25-30 минути. По време на печенето не отваряйте фурната.
- Готовите еклери, трябва да бъдат със златист загар и твърда коричка отгоре и отдолу. Когато се изпекат, не ги изваждайте веднага, а ги оставете да изстинат във фурната с леко открехната врата.
Приготвяне на крема:
- Разбийте много мекото масло с миксер, докато стане на крем, побелее и увеличи обема си.
- Започнете да прибавяте от пудинга лъжица по лъжица, като след всяко добавяне, разбивате до пълното му усвояване.
- Когато привършите с крема, разделете го на две части.
- В купа разбийте крема сиренето, сметаната с пудрата захар, тахана и ликьора (ако използвате такъв) на средно-твърд крем и прибавете половината от пудинга с масло. Разбъркайте добре с шпатула.
- С останалата част крем от пудинг и масло, напълнете 5-6 еклера, които ще са ви необходими за тортата.
Сглобяване:
- Изберете подходяща чиния за сервиране, в която да сглобите тортата.
- Поставете ринг с диаметър 22 см. Отстрани по стените фиксирайте ацетатно фолио.
- Разполовете по-големите еклери по широчина и ги подредете по дъното на оформящия ринг плътно. Опитайте да не оставяте празно място по дъното.
- Изсипете цялото количество крем с добявените крема сирене, сметана и тахан. Изравнете леко.
- Поставете в крема 5-6 еклера, като ги потопите в него. Изравнете крема около еклерите, доколкото е възможно и приберете така оформената торта в хладилника, докато приготвите глазурата.
Приготвяне на глазурата:
- Поставете всички продукти в купа на водна баня и ги разбъркайте, докато получите еднородна смес.
- Извадете тортата и изсипете глазурата отгоре. Наклонете на всички страни чинията, за да се разпредели равномерно.
- Приберете тортата в хладилника за една нощ.
- Преди да сервирате, премахнете ринга и ацетатното фолио и панирайте тортата отстрани със смлени орехи.
- Декорирайте със свежи ягоди и малко пудра захар, ако ви харесва идеята.
4 Коментари
Димитрина
22.03.2022 в 11:47Може ли крема сиренето да се замени с маскарпоне
Таня Донева
22.03.2022 в 14:13Да, разбира се.
Камелия
23.03.2022 в 21:38Прощавайте, но бихте ли ми казали от къде мога да се сдобия с
„500 г от готовия Специален Пудинг за бисквитена торта“?
Благодаря!
Таня Донева
26.03.2022 в 10:53От всяка верига магазини в България, предполагам и в по-голямата част от Европа.