Панетоне с шоколад

За закваска:
100 мл пълномаслено мляко
100 г грама брашно за хляб
½ пакет суха мая

За тестото:
2яйца М
1яйчен жълтък
300 грама брашно за хляб + за доомесване, ако е необходимо
70грама захар
70 грама меко масло
2 супени лъжици ром или няколко капки есенция
кората от един портокал, фино настъргана

½ ч. ч. шоколадови капки (Ако не разполагате с капки, нарежете на ситно хубав черен шоколад. Опитвала съм с Линд с вкус на портокал, получава се страхотно.)
 

Приготвяне:
Смесете всички съставки в купа, разбъркайте добре. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете да ферментира при стайна температура.

Когато маята се активира, разбъркайте яйцата, жълтъците, рома, портокаловите кори и захарта в купа. Когато са добре смесени, добавете брашното. Омесете, докато тестото стане еднородно. След това започнете да добавяте малко по малко от мекото масло, като продължате да месите. Тестото, трябва да стане гладко и еластично. Този процес може да отнеме 10-15 минути. Когато тестото е готово, го поставете в намазнена с мазнина купа и го покрийте с фолио.
Оставете на топло място, докато обемът се удвои.

Подгответе форма за панетоне (моята е с диаметър 14 см. и височина 12 см.) или друга, ако не разполагате с такава, като поставите по дъното и стените хартия за печене. Намажете с растителна мазнина и върху хартията.

Когато тестото е втасало, поставете го върху леко набрашнен работен плот и прибавете към него шоколадовите капки, като омесвате, за да се разпределят добре в тестото.

След това оформете тестото на топка и го поставете във формата.
Покрийте формата със свежо фолио и оставете тестото да втаса на топло, докато удвои обема си.

Печете панетонето за 30-40 минути на 170°С. Ако видите, че покафенява твърде много отгоре, покрийте го с алуминиево фолио.

Когато се изпече и го извадите от формата, намажете повърхността му с масло и за най-добър резултат го набодете в долния край с дървени шишове и го оставете да изстива с горната част надолу. Това е от значение, защото ако го оставите да изстива върху решетка, може да се сплеска.
Може да го закачите, като направите мост от високи буркани или друго удобно приспособление 😉

След като изстине панетонето, поръсете го с пудра захар, нарежете и се насладете!

Подследвайте ме в инстаграм и фейсбук, за да виждате всички рецепти, който споделям!