Пухкав и ароматен Кекс с круши

За най-добър резултат, продуктите трябва да са със стайна температура.
 
Необходими продукти:
2 големи круши или 3 по-малки, обелени и нарязани на кубчета
½ ч.л. канела, мляна
⅓ ч.л. кардамон, млян
1 супена лъжица кафява захар „Муковадо“
2 ч.ч. брашно за кекс, което съдържа набухвател, ако нямате такова, можете да използвате обикновено бяло брашно, като на 1 чаша, добавите по 1 равна чаена лъжичка бакпулвер
1 ч.ч. захар
1 ч.л. ванилов екстракт
4 големи яйца
½ ч.ч. растително масло (аз използвах от гроздови семена)
½ ч. ч. прясно мляко

Към нарязаните на кубчета круши, прибавете канелата, кардамона и кафявата захар. Разбъркайте добре и оставете настрани, докато ви потрябват.
В чиста, голяма купа, разбийте с миксер белтъците на плътна пяна и прибавете постепенно  половината захар, докато получите твърдо разбити белтъци.
В друга голяма купа, разбийте жълтъците с останалата захар, докато побелеят и сместа стане пухкава. Прибавете ваниловия екстракт, растителното масло и прясното мляко. Разбъркайте с телена бъркалка внимателно. На няколко пъти прибавете брашното към жълтъците, като редувате с разбитите белтъци, завършете с белтъци. Смесвайте със силиконова шпатула, като внимавате да не се отнема твърде много от обема на белтъците, така кекса ще стане много пухкав.
Намажете с растителна мазнина формата за печене на кекс и поръсете навсякъде с малко брашно, изтръскайте излишното.
Изсипете ¾ от тестото във формата за печене и поставете отгоре крушите. Заравнете ги равномерно. Покрийте с останалото тесто, като го разпределите добре, така че да покрие всички круши.
Печете кекса за 40-45 минути, като задължително направете теста с дървен шиш след 40 минути. Ако шишчето е сухо и няма полепнали парчета тесто по него, значи кекса е готов.
 
Оставете готовия кекс да изтине във формата за 15 минути и след това го обърнете върху метална решетка, докато се охлади напълно.

Поръсете кекса с пудра захар и сервирайте.
 
Да ви е вкусно!