Крем Брюле

Пет прости съставки – сметана, сол, яйца, захар и задължителната ванилия – са необходими за един изключително богат и елегантен десерт. Повечето рецепти за крем брюле изискват използването на малка газова горелка, за да се постигне карамелизирана захар по повърхността, но има версия, която предлага по-просто решение: можете да запечете захарта на грила във вашата фурна. Една стъпка също е задължителна за перфектния крем Брюле, която не трябва да забравяте, оставете крема да стегне за няколко часа в хладилника, преди да направите карамелената коричка отгоре, в противен случай ще получите течен крем, като супа.

Този път, за да приготвя крема, използвах най-новото попълнение в голямото семейство на Dr.Oetker, а именно екстракт от Бурбонска ванилия от Мадагаскар. Стана наистина съвършен!

Необходими продукти за 4-5 порции:

5 жълтъка

щипка сол

400 мл. млечна сметана 36% масленост

50 мл прясно мляко 3.6 % масленост

1 ч. л. екстракт от Бурбонска ванилия  dr.Oetker

85  грама захар + допълнително за карамелизиране

Приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 150°С.

Пригответе 4-5 купички подходящи за печене на водна баня, като ги поставите в дълбока тава. За печенето ще ви е необходима също гореща вода, която да налеете в тавата за водна баня.

Загрейте сметаната и прясното мляко на средна температура на котлона с 50 грама от захарта. Сместа не трябва да завира, а само да се загрее добре, бъркайте докато захарта се стопи и махнете от огъня. Прибавете екстракта от ванилия.

Разбийте жълтъците с останалата захар, докато сместа стане светла и пухкава, и захарта се стопи.

Докато са още топли сметаната с млякото и захарта, прибавете ги към жълтъците на тънка струя

, като разбърквате непрекъснато. 

След това прецедете сместа и я оставете за 10 минути, докато се уталожи пяната, която се получава след разбиването. Ако има още пяна, премахнете я с лъжичка внимателно.

Разпределете крема в купичките и поставете тавата във фурната. Накрая налейте в тавата врялата вода до средата на купичките с крема.

Печете 30-35 минути, като внимавате, водата в тавата да не завира през времето на печенето. Ако видите че водата завира, поставете няколко кубчета лед в нея, за да намалите температурата.

Готовият крем, трябва да е подвижен по средата, като разклатите купичката.

След това извадете купичките от водната баня и ги поставете върху решетка, докато крема се охлади до стайна температура. 
Изстиналият крем, приберете в хладилника за няколко часа.

Преди да сервирате Брюлето, разпределете по 1 чаена лъжичка захар по повърхността на крема и я карамелизарайте с газова горелка. Ако нямате горелка, поставете купичките с крема под скарата във фурната.

Да ви е вкусно!