Шоколадов кекс с тиквички

Не бях опитвала кекс с тиквички до момента, въпреки че съм се изкушавала многократно. Затова пък, с удоволствие ви го препоръчвам, защото не бях правила по-сочен, наситен на вкус и аромат кекс наскоро!

Мислех, че е просто някаква мода и не бях сигурна в крайния резултат, но в момента изобилието от тиквички в градината, която отглежда моята майка, ме мотивира да опитвам множество рецепти с тези вкусни зеленчуци и определено, вече имам няколко нови попадения, които ще приготвям с удоволствие и в бъдеще.

Освен вкусен, кекса се приготвя изключително лесно, което го прави още по-желан 🙂

Необходими продукти:

1 ч. чаша брашно Класик София Мел
½ ч. чаша неподсладено какао
½ ч. лъжика бакпулвер
¼ чаена лъжичка сода за хляб, угасена в 2 супени лъжици кисело мляко
½ чаена лъжичка морска сол
2 големи яйца със стайна температура
¼ ч. чаша масло, разтопено и леко охладено
¼ ч. чаша растително масло или разтопено кокосово масло (може да изберете любимото ви)
¾ ч. чаша светлокафява захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 и ½ ч. чаши настъргани на едрото ренде тиквички
¾ чаша полусладък шоколадов чипс

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180°С. Намажете правоъгълна форма за хляб с масло и оставете настрана.

В средна купа смесете заедно брашното, бакпулвера, какаото на прах и морската сол.

В голяма купа поставете яйцата, разтопеното масло, олиото, ваниловия екстракт и кафявата захар. Разбъркайте до гладкост.

Разбъркайте сухите съставки във влажните леко, като добавите и угасената сода бикарбонат с помощта на шпатула, не преразбивайте. Добавете настърганите тиквички, и разбъркайте леко, само докато се разпределят в тестото. Накрая прибавете и ¾ чаша шоколадов чипс.

Изсипете тестото в подготвената форма. Печете 50-60 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на хляба, излезе предимно чиста, може да имате малко разтопен шоколадов чипс върху клечката за зъби и това е добре.

Извадете формата с кекса от фурната и я поставете върху решетка за охлаждане. Оставете кекса да се охлади така за 15 минути. Прокарайте нож по краищата между формата и кекса и внимателно го извадете. Оставете да се охлади върху решетката, докато е леко топъл при допир. Така можете да нарежете на филийки и да сервирате.