За захарния сироп:
200 мл вода
50 г захар
Сварете докато захарта се стопи и оставете да изстине до стайна температура.
За блата:
6 яйца, стайна температура
140 г фина ззахар
10 г ванилова захар
150 грама брашно Класик София Мел
15 г натурално нишесте
30 г натурално какао на прах
1 и ½ ч л бакпулвер
Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 180°С.
Разбийте яйцата със захарта с миксер на много пухкав и гъст крем, около 10-12 мин.
Прибавете сухите съставки, който предварително сте смесили.
Разбъркайте внимателно отдолу нагоре, догато получите еднородно тесто.
Изсипете тестото в предварително подготвена тавичка с диаметър 21 см, застлана с хартия за печене.
Изпечете блата за 35-40 минути.
Оставете готовият блат да изстине напълно.
За крема:
170 г млечен шоколад
200 грама черен шоколад
600 г млечна сметана за разбиване, неподсладена с 35% масленост
Разстопете шоколада на водна баня и го оставете да изстине до стайна температура.
Разбийте студената сметана на мек и пухкав крем и прибавете шоколада, разбийте отново за 1 минута.
Ще ви са ви необходими още ½ чаена чаша леко запечени и смлени лешници.
6 супени лъжици дулче де лече
100 грама маскарпоне
Шоколадов ганаш за декорация, приготвен от 60 г тъмен шоколад и 70 мл млечна сметана.
Сглобяване:
Нарежете блата на три еднакви платки.
Поставете първата част, директно върху чиния за сервиране.
Отстрани около платката поставете ринг за оформяне на торта и ацетатно фолио.
Напоете блата с ⅓ от захарния сироп.
Поставете ⅓ от крема върху блата и заравнете.
Отгоре с лъжица разпределете около 3 с. л. дулче де лече и поръсете с 1 шепа от смлените лешниковите ядки.
Поставете втората част от блата и повторете стъпките.
Поставете третата част от блата и го напоете с останалия захарен сироп. Намажете с много тънък слой от крема. Поставете найлоново фолио отгоре върху тортата и я приберете в хладилника за 6-8 часа.
Останалата част от крема, затоплете на водна баня и разбъркайте много добре, за да получете гладък шоколадов ганаш. Приберете ганаша в хладилника заедно с тортата.
След като изтече времето за престой в хладилника, премахнете ринга и ацетатното фолио.
Разбийте шоколадовия ганаш на висока скорост с миксера и прибавете 100 г маскарпоне. Разбийте отново, докато получите стабилен шоколадов крем.
Намажете с крема тортата отвър и отгоре и я приберете в хладилника.
Останалия крем поставете в найлонов пош със звездовиден накрайник.
Пригответе шоколадов ганаш за декорация от 60 г тъмен шоколад и 70 мл млечна сметана. Разбъркайте и оставете да се охлади, докато стане с консистенция подходяща за декориране (така че да може да се стича, опитайте по ръба на чаша, преди да започнете с декорирате тортата).
Направете декорация с ганаша, като с помощта на пош с малка дупка, шприцовате от него само по ръба на тортата и отново я приберете в хладилника за 1 час.
Направете розички отгоре върху тортата с останалия крем и поръсете със смлени лешници за декорация.
Да ви е вкусно!
Няма коментари