Кекс червено кадифе с Philadelphia

За пълнежа от крема сирене:

• 240 гр. крема сирене Philadeiphia класик, на стайна температура
• 4 с. лъжици масло, на стайна температура
• ½ ч. чаша фина кристална захар
• 1 голямо яйце
• 2 с. лъжици брашно
• 1 ч. лъжичка екстракт от ванилия

За тестото:

• 2 и ⅓ ч. чаши бяло брашно
• 1 и ⅓ ч. чаши фина кристална захар
• 3 с. лъжици какао на прах
• ½ ч. лъжичка сода за хляб
• 1 ч.лъжичка бакпулвер
• 1 ч. чаши растително масло
• 2 големи яйца
• ½ ч. чаша заквасена сметана
• ½ чаша пълномаслено прясно мляко
• 1 супена лъжица ванилов екстракт
• 1 супена лъжица бял оцет
• Червена гел боя за храна, около ¼ чаена лъжичка

Глазура:

• 2 – 3 супени лъжици пудра захар
• 3 супени лъжици крема сирене Philadelphia, на стайна температура
• ½ чаша млечна сметана
• 1 ч. лъжичка екстракт от ванилия

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180°С.

Намажете много добре с масло форма за кекс. Поръсете и с брашно, ако е необходимо. Оставете настрана, докато ви потрябва.

Пригответе първо пълнежа от крема сирене.

С помощта на миксер, разбийте крема сиренето, маслото и захарта, докато станат леки и пухкави, около 2 минути. Добавете яйцето, брашното и ванилията и продължете да разбивате до гладка смес. Оставете настрана, докато приготвяте тестото за кекса.

В средна купа смесете брашното, какаото на прах и бакпулвера.

В голяма купа разбъркайте захарта, растителното масло, яйцата, заквасената сметана, млякото и екстракта от ванилия.  Прибавете содата към оцета и разбъркайте, докато се угаси. Прибавете я към останалите течни съставки. Прибавете течните продукти към сместа от брашно и разбъркайте с шпатула, докато се смесят добре. Накрая добавете червената боя, до желания от вас цвят.

Изсипете половината тесто в подготвената форма. Поставете равномерно от пълнежа с крема сирене, като се стараете да не стига до ръба на формата. Отгоре разпределете останалото тесто.  Сместа трябва да достига на 3-4 см под ръба на формата..

Печете от 55 до 60 минути, докато поставен в центъра бървен шиш излезе чист.

Оставете кекса да се охлади добре във формата, преди да го обърнете върху чиния за сервиране.

 Докато се охлажда, пригответе глазурата:

Разбъркайте крема сиренето със захарта, сметаната и екстракт от ванили, докато се смесят добре. С помощта на лъчка, разпределете глазурата върху охладената торта.

Сервирайте веднага.