Пилешки хапки със сметанов сос и паниран карфиол

Необходими продукти:

1 до 2 супени лъжици зехтин

4малки филета пилешки гърди

3-4 с.л. соев сос

1 щипка карамфил

¼ ч.л. млени семена от резене

½ ч.л. млян кориандър

¼ ч. л. сечуански пипер

черен пипер

2 шалот или 1 малък червен лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

3-4 млади морковчета

2 с.л. брашно

120 мл. (2/3 чаша) сухо бяло вино

300мл. (1 и 1/2 чаша) пилешки бульон

200 мл. (1/3 чаша) сметана 30% масленост

Приготвяне:

Нарежете пилето на хапки и го овкусете с подправките. Покрийте месото и го поставете в хладилника за 40 минути до 1 час.

Загрейте маслото в голям тиган или тенджера на силен огън.

Поставете пилешките гърди в тигана и гответе от 3 до 5 минути или докато станат златисти и леко карамелизирани. Най-добрият начин да постигнете приятен цвят на пилето е да не местите пилето твърде често.

След като пилето стане златисто, го извадете в чиния. На този етап не е необходимо пилето да бъде напълно приготвено.

Добавете още малко масло в тигана.

Добавете шалота, чесъна и морковите. Варете няколко минути, докато омекнат, като доливате по малко от бульона.

Използвайте дървена лъжица за разбъркване на сместа.

Прибавете брашното и запържете и него.

Налейте пилешкия бульон и виното. Разбъркайте добре.

Оставете соса да ври леко за няколко минути. Пасирайте го и прибавете сметаната.

Подправете и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Върнете пилето в тигана, намалете котлона до средно ниска степен и поставете капак върху тенджерата.разбъркайте и оставете да къкри.

Гответе около 5 до 10 минути или докато пилешките парчета се сварят.

Сварете жасминов ориз.

Гарнирайте със запечен сусам или с пресни подправки преди сервиране.

Приготвих и паниран карфиол, който сварих за 15 минути в подсолена вода, оставих го да изстине и го овкусих със същите подправки като пилето. Панирах го двойно в яйца и брашно и го изпържих в мако олио.