Други/ Торти

Крем торта със смокини

Крем торта със смокини

За основа използвах еклери, приготвени по тази рецепта

Бял шоколадов крем:

150 грама бял шоколад, нарязан

50 грама масло

100 грама млечна сметана 30%

1 чаена чаша студена сметана 36% масленост

250 грама сирене маскарпоне

3 грама желатин, приготвен според указанията на опаковката

Крем торта със смокини
 

Приготвяне:

Загрейте сметаната с 30% масленост. Добавете маслото и белия шоколад. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес. Оставете ганаша в хладилника поне за 5-6 часа, докато се охлади напълно.

Разбийте с миксер сметаната с 36% масленост до средно твърд крем. В друга купа разбийте сиренето маскарпоне. Разбийте изстудената шоколадова смес с миксера, докато получите средно-гъст крем. Прибавете сиренето маскарпоне и разбийте отново. Добавете тази смес към разбитата сметана на няколко пъти, като след всяко добавяне смесвате внимателно със силиконова шпатула. Загрейте една купичка от крема и прибавете към него желатина. Разбъркайте добре и оставете да изстине за малко. Прибавете го към останалия крем и разбъркайте добре.

Поставете ринг за оформяне на торти с диаметър 18-20 см. директно върху чиния подходяща за сервиране. От страни по стените на ринга, поставете ацетатно фолио.

Подредете еклерите на дъното плътно един до друг. Изсипете крем върху еклерите и заравнете.  Приберете във фризера за 10 минути. Извадете тортата и подредете резени смокини по стените плътно. Изсипете и останалия крем и заравнете. Приберете тортата във фризера, докато тортата стегне. 

За последния слой ще са ви необходими 100 грама бял шоколад, 60 грама течна сметана и 50 грама крема сирене. Всичко затоплете на водна баня и разбъркайте добре. Изсипете сместа върху тортата. Приберете я в хладилника за 6-8 часа.

Извадете готовата торта и премахнете ринга и ацетатното фолио внимателно. Панирайте отстрани с начукан шам фъстък, а  отгоре с нарязани смокини.

Да ви е вкусно!

Може също да харесате:

4 Коментари

  • Oтговор
    Юлия
    17.04.2022 в 18:54

    На повърхността на тортата има бяло покритие- което може би е бял ганаш. Но в рецептата не е упоменато

    • Oтговор
      Таня Донева
      20.04.2022 в 11:39

      Не е задължително да бъде завършена тортата с това (покритие) затова не е описано в рецептата. Можете да използвате бял ганаш за целта.

  • Oтговор
    Мая
    13.09.2022 в 11:17

    Здравейте, тортата изглежда феноменална! Може ли да попитам, каква е разликата между двата вида сметана използвани в рецептата? Извинявайте за глупавият ми въпрос, но тук в Кипър няма кой знае какво разнообразие, и за това искам да знам може ли да използвам само един вид сметана? 🙂🍀

    • Oтговор
      Таня Донева
      13.09.2022 в 17:19

      Здравейте, Мая
      наистина начина по който съм написала изглежда подвеждащо, но съм използвала два вида, затова така е описано, но вие можете спокойно да използвате само един вид сметана, която само трябва да бъде млечна и с над 30% масленост.
      Поздрави!

    Оставете коментар